山药，作为我国传统的滋补食材，其独特的药用价值和口感深受人们喜爱。而山药酿酒，更是将山药的保健功效与美酒之香完美结合，成为了养生保健的佳品。今天，就让我们一起走进山药酿酒的世界，探寻它的制作奥秘。

1.酿酒原料的选择与准备

山药的选择：选用新鲜的山药，要求表皮光滑、肉质饱满、无病虫害。将山药洗净，去皮，切成小块，备用。 其他原料：糯米、红枣、生姜、炼蜜等。

2.糯米的蒸制与处理

将糯米用清水浸泡4-6小时，捞出后蒸熟。 蒸熟后，将糯米与红枣肉、生姜汁、山药汁、炼蜜拌匀，分成4-6份，分别用绢袋装好，扎紧袋口。

3.药材的研磨与处理

将其他药材研碎，装入钢袋中，扎好袋口。

4.酿酒容器的准备

准备一个瓦缸，将绢袋和钢袋一起放入缸中。

5.白酒的添加与密封

向缸中加入15公斤白酒，密封缸口。

6.酿酒的存放与摇动

将密封好的缸置于阴凉干燥处，时常摇动，以利于发酵。

7.酿酒时间的掌握

经过3周的发酵，即可饮用。

8.山药酒的功效与用法

功效：山药酒具有调气血、养胃健脾、补肾壮腰等功效，适用于脾胃虚弱、腰膝酸软、食欲不振等人群。 用法：每日早晚各服20-30毫升。

9.山药酿酒的历史与文化

早在清朝乾隆年间，徽州药商朱仰懋以九姓渔民中流传的五加皮酿酒配方为基础，在古建德严州府开设了第一家“致中和酒坊”，标志着严东关五加皮酒的正式诞生。 严东关五加皮酒，以其独特的口感和保健功效，成为了我国传统名酒之一。

10.山药酿酒的传承与发展

中国白酒酿造技艺连续十八个世纪的活态传承，一方水土酿一方美酒，不同的地理环境与气候条件孕育出了各种独特的酒品。 在现代，随着科技的进步和人们对健康养生的追求，山药酿酒这一传统技艺得到了进一步的发展和创新。

山药酿酒是一种具有深厚文化底蕴和独特保健功效的传统酒品。通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的山药酒，为我们的生活增添一份健康与乐趣。