桑葚如何酿酒

桑葚，这种在我国各地广泛种植的果实，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。而将桑葚转化为美酒的酿造过程，更是充满了乐趣与挑战。下面，就让我们一起来详细了解桑葚酿酒的全过程。

1.桑葚的清洗与晾干

桑葚在酿酒前，首先要进行彻底的清洗。用清水将桑葚表面杂质冲洗干净，确保没有农药残留。

清洗后的桑葚需要晾干水分，以防止在发酵过程中产生杂菌。将洗净的桑葚平铺在盘中，放置在通风处晾干。

2.酒的选择与准备

酿造桑葚酒，最好选用高度粮食酒，如50度以上的白酒。由于市场上粮食酒品种繁多，无法确认具体种类，建议到菜市场专门的酿酒店购买。

将购买的酒进行过滤，去除杂质，确保酒质纯净。

3.桑葚的处理与混合

将晾干的桑葚用果汁机碾碎，加入适量的水、白砂糖，按比例装入器皿中。

混合均匀后，用木棍或长筷子搅拌，使各种原料充分混合。

4.发酵与搅拌

将混合好的原料放置在22至28度的环境中，每天搅拌2次，以释放气体，防止发酵过程中产生酸味。

发酵时间为3天，满3天后，立即分离皮渣。

5.过滤与后发酵

分离皮渣后，用清洁的厚丝袜或细纱布过滤，去除残渣，得到纯净的桑葚酒。

过滤后的桑葚酒进入后发酵期，继续在适宜的温度下陈酿。

6.桑葚酒的功效与注意事项

《本草纲目》中提到，桑葚做成汁可以解酒，桑葚酿酒可以利水气，消肿。桑葚泡酒具有诸多保健功效。

专家建议，桑葚泡酒可以选用黄酒，并在短时间内喝完，以免影响口感和功效。 桑葚酿酒的过程虽然繁琐，但却是将美味与营养相结合的绝佳方式。通过以上步骤，我们可以酿造出既美味又具有保健功效的桑葚酒。在享受美味的也要注意饮用适量，以免对身体造成负担。