起泡酒红酒自制全攻略

1.选择与准备原料

选择新鲜成熟的葡萄是制作葡萄酒的第一步。洗净晾干后，确保葡萄表面无污渍，这样可以保证葡萄酒的品质。新鲜的葡萄汁是制作葡萄酒的基础，选择无病虫害、成熟度适中的葡萄至关重要。

2.压榨葡萄汁

将洗净晾干的葡萄进行压榨，分离出葡萄汁。这一步骤需要一定的力度，以确保葡萄汁能够充分流出。压榨后的葡萄汁应该清澈，没有明显的杂质。

3.发酵过程

将压榨出的葡萄汁放入发酵桶中。加入适量的酵母。酵母是发酵的关键，它能够将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵过程中，温度控制非常重要，较低的温度有助于保留果香和新颖性。

4.发酵温度控制

发酵温度对于干红葡萄酒的品质起着至关重要的作用。较低温度下进行发酵可以帮助保留更多果香和新颖性。但需要注意，避免过低温度导致发酵缓慢或停滞。理想的发酵温度通常在18-24℃之间。

5.配制葡萄酒

葡萄酒的配方根据不同的类型有所不同。以下是几种常见的葡萄酒配方：

红葡萄酒：红葡萄、糖、酵母。

白葡萄酒：白葡萄、糖、酵母。

桃红葡萄酒：桃子、红葡萄、糖、酵母。

6.发酵成功与装瓶

当发酵过程完成后，葡萄酒需要过滤，去除杂质，然后装瓶。装瓶后的葡萄酒可以进行存放老化，这有助于提升葡萄酒的口感。

7.调配与适饮温度

为了提升酒和菜的味道，可以通过巧妙的搭配来提升味蕾体验。为了让酒单更加有趣和吸引人，可以引入一些问题或变化，如根据季节或节日来调整酒单。

8.起泡酒与甜酒

对于起泡酒和甜酒，如贵腐酒、冰酒、晚收品种等，适饮温度通常在4-7℃之间。可以通过将葡萄酒放入冰箱冰冻40分钟或放到一半水一半冰的冰桶中40分钟来控制温度。

9.发酵关键

发酵是葡萄酒酿制过程中最为关键的一步。酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时释放出各种芳香物质，赋予葡萄酒独特的香气和风味。

10.壮阳药酒

其实，泡制壮阳药酒并且适量饮用也有很不错的效果。例如，枸杞人参酒的配方包括人参100克、枸杞子1700克、冰糖2000克、熟地500克，白酒适量。这种酒具有大补元气、补脾益肺、生津固脱、安神益智的功效，适用于腰膝酸痛、劳伤虚损等症状。

通过以上步骤，您不仅可以自制美味的葡萄酒，还能享受到亲自参与酿制过程中的乐趣。记得在享受葡萄酒的也要注意适量饮用，以保持健康的生活方式。