好的白酒怎么分辨

在我国的酒文化中，白酒占据了举足轻重的地位。面对琳琅满目的白酒，如何分辨出好的白酒，成为了许多酒友关心的问题。下面，就让我们一起探讨如何分辨好的白酒。

1.酿造工艺与香型

酿造工艺是决定白酒品质的重要因素之一。酱香型、浓香型白酒，因为酿造周期长，酒液内所含的芳香有机物小分子物质就多，陈香效果自然而然就好，是最具有收藏价值的白酒香型。浓酱兼香型、馥郁香型、芝麻香型白酒，因为大曲的使用，也具有独特的风味。

2.配料表

在购买白酒时，除了粮食和水之外，配料表里有香精、香料、添加剂之类字眼的白酒，谨慎选购。优质的白酒应该只有粮食和水这两种原料，不含有任何添加剂。

3.产品等级

优级白酒最好，一级次之，其他等级的谨慎购买。优级白酒的口感必定不错，而等级低一些的白酒，比如二级，可能饮用的口感不是很棒，或许会略带些许的杂味。

4.观察酒液颜色

酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒。酒液倒入杯中后，清澈透明，年份久远的酱酒酒体会微微发黄，但并不是酒体颜色越黄越好。

5.“观、闻、品”三方面来初步评价

对于白酒好坏，可以从“观、闻、品”三方面来初步评价。观的第一步则是观察白酒的颜色，好的白酒倒入杯中后，清澈透明。闻的方面，优质的白酒具有浓郁的香气，而劣质的白酒则可能有一股刺鼻的酒精味。品的方面，优质的白酒口感醇厚，回味悠长，而劣质的白酒则口感刺激，回味较短。

6.搓酒液

搓酒液是鉴别白酒的一种方法。把酒液倒入手掌中，然后双手互搓，直到搓干为止。搓干之后，观察手心是否留有油渍。优质的白酒在搓干之后，手心会留有淡淡的油渍。

7.氢氧化钠测试

用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟。好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。

8.融油测试

白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点。如果您想测评一款酒的好坏时，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散，说明这款白酒品质较好。

通过以上方法，相信大家已经对如何分辨好的白酒有了更深入的了解。在选购白酒时，一定要综合考虑各种因素，选择适合自己的优质白酒。