白酒与粮食酒的区别辨识指南

白酒，作为我国传统的饮品，深受消费者喜爱。市场上白酒种类繁多，其中既有纯粮食酒，也有酒精勾兑酒。如何辨别白酒是否为纯粮食酒呢？以下是一些实用的辨别方法。

1.看原料成分

粮食酒之所以称为粮食酒，是因为其原料中只有粮谷和水，没有添加任何酒精。购买时可以仔细查看酒瓶标签上的原料成分，如果只有粮谷和水，则可判定为粮食酒。

2.查看执行标准

每种香型的白酒如果是纯粮食酿造，都有专门的国家执行标准。例如，清香型白酒的执行标准为G/T10781.2，浓香型白酒的执行标准为G/T10781.1，酱香型白酒的执行标准为G/T26760。如果酒瓶上标注有对应的国家标准，那么可以确定它是纯粮食酒。

3.品尝口感

品尝是鉴别纯粮酒最直接有效的方法。纯粮酒的口感比较醇厚，不会刺激喉咙，喝起来比较舒适。而酒精勾兑的白酒口感较差，甚至会刺激喉咙，喝起来不太舒服。

4.观察酒体变化

如果酒体失光、混浊现象，则为粮食酒。而酒若不失光、不变浑浊，则为酒精勾兑酒。

5.挂杯测试

能否挂杯是很多人经常用来鉴别酒好坏的简单方法。将少量白酒放入酒杯中，摇晃酒杯，杯壁上白酒流速慢、有黏口性则是粮食酒，反之则是酒精酒。

6.点燃测试

粮食酒点燃以后，火苗多是蓝色，少许火焰。而酒精勾兑酒的火苗通常是黄色，火焰较大。

7.摇晃瓶子观察酒花

把瓶子拿在手中摇晃几次，如果是优质的粮食酒，在摇晃之后瓶子里面会出现浓密的酒花，而如果是酒精勾兑的酒，就不会出现这种效果。

8.空杯法

准备小杯子，把需要辨别的白酒倒进杯子里面，然后再倒出来。用鼻子闻空了的那个杯子，如果杯子里面还留有酒香，则为粮食酒。

9.烧碱鉴别法

将少许酒倒入容器中，同时在容器中加入烧碱（氢氧化钠NaOH）适量，摇匀后放在温度95度以上的水中加热十分钟。如果酒变微黄，则为粮食酒。

10.空杯法

准备小杯子，将需要辨别的白酒倒进杯子里面，然后倒出来。用鼻子闻空了的那个杯子，如果杯子里面还留有酒香，则为粮食酒。

通过以上方法，消费者可以较为准确地辨别白酒是否为纯粮食酒。在没有专业仪器和品酒师的情况下，以上方法仅供参考。