白酒作为我国传统的饮品，以其独特的风味和香气受到广大消费者的喜爱。有些白酒口感偏苦，为了让白酒更加甜美，以下将介绍几种让白酒变甜的方法。

1.控制制曲过程

制曲过程是白酒酿造的重要环节，包括原料粉碎、拌料、踩曲、入室培养等步骤。通过控制温度、湿度和通风条件，促进有益微生物的生长繁殖，同时抑制有害微生物的滋生，最终制成具有特定风味和香气的酒曲。有益微生物在发酵过程中产生多种香气成分，这些成分有助于平衡和调和白酒的口感，使其更加甜美。

2.液态法勾兑

配料表里有“香精、液体法”等字眼的一种白酒，肯定就是勾兑酒。液态法正是勾兑酒的一种制作方式，通过添加适量的甜味剂和香料，使白酒的口感更加甜美。液态法勾兑的白酒口感柔和，但营养价值相对较低，消费者在选购时应注意识别。

3.酱香型白酒的口感特点

酱香型白酒中的醇甜香起到了平衡和调和的作用，使酱香酒的整体风味更加和谐。53度已成为酱香酒行业的一个标准度数，许多知名的酱香型白酒，如茅台酒，都以其53度的产品最为人们所熟知和推崇。酱酒的53度酒精浓度是其风味和品质的最佳平衡点，既确保了酱香酒的口感，又避免了酒精对人体的伤害。

4.滴食用油鉴别纯粮酒

对于初入酒道的人来说，分辨纯粮酒和勾兑酒是一个难题。一种简单的鉴别方法是在白酒中滴入一滴食用油。如果白酒与食用油的混合液出现分层现象，则说明该白酒为纯粮酒；反之，则为勾兑酒。这是因为纯粮酒的密度大于食用油，而勾兑酒的密度与食用油相近。

5.分段取酒技艺

在蒸馏过程中，酿酒师会根据不同的酒质，将最开始和最后流出的酒舍弃，只留中段的精华部分。这种分段取酒的技艺，让白酒的品质更加纯正、口感更加柔和。分段取酒技艺是白酒酿造过程中的一大亮点，有助于提高白酒的品质和口感。

6.高粱的酿造优势

高粱因籽小皮厚，含有丰富的单宁这一优势作为白酒的主要酿造原料。单宁在白酒酿造的发酵过程中有很好的抑制细菌的作用，并且可以生成丁香酸和丁香醛等多元酚化合物，能够赋予白酒独特而富有层次的风味。高粱中氨基酸含量丰富且全面，包含多种营养物质，有助于提升白酒的品质和口感。

7.练习“入口透”

对于初入酒道的人来说，辨别白酒的品质和口感是一个挑战。一种简单的方法是练习“入口透”。“入口透”的意思是酒味从舌尖到舌根没有明显变化，因为人的味觉细胞分布在舌头的不同区域，所以这个入口透就淘汰了很多酒。这种方法有助于提高辨别白酒品质的能力。

通过以上方法，我们可以使白酒变得更加甜美。白酒的品质和口感还受到原料、酿造工艺等多种因素的影响。希望这些方法能够帮助大家更好地欣赏和品鉴白酒。