五粮酒为什么偏黄？

1.酒液陈放时间与颜色变化

随着时间的推移，陈放十年的五粮酒酒液会变得粘稠微黄。这是因为白酒在陈放过程中，酒体中的醇类、酯类等有机物质会发生氧化、酯化等化学反应，使得酒液的颜色逐渐加深。

2.纯粮酒的特性

纯粮酒在酿造过程中，主要原料为高粱、小麦、大米、糯米、玉米等五谷，不添加任何化学添加剂。纯粮酒在陈放过程中，酒液的颜色也会逐渐变黄，这是因为五谷中的天然色素在发酵过程中被提取出来。

3.勾兑酒与纯粮酒的区分

目前，市面上流行一种辨别纯粮酒与勾兑酒的方法，即在白酒中滴入一滴食用油。这是因为不一样的原料酿出的酒，其酒体的口感和颜色会有所不同。纯粮酒的口感更加醇厚，颜色偏黄；而勾兑酒则口感单一，颜色偏淡。

4.白酒的挂杯现象

在选择白酒时，可以观察酒液的挂杯现象。优质白酒的挂杯现象明显，酒液沿杯壁缓缓流淌，形成明显的酒膜。而劣质白酒的挂杯现象不明显，酒液流动较快，酒膜薄。

5.粮食味与杂味

优质白酒只有浓郁的粮食味，没有其他味道。如果购买的白酒闻起来只有一种单一的香味，那么很可能是勾兑酒。真正的纯粮白酒，其香气复杂，口感层次丰富。

6.酒厂与生产地点

白酒的生产地和厂家所在地通常是相同的，都是在原产地制造。购买白酒时，可以关注产品的生产地点，确保购买到正宗的白酒。

7.配料表的重要性

在购买白酒时，要仔细查看配料表。除了粮食和水之外，如果配料表中还有其他物质，那么很可能是勾兑酒。纯粮白酒的配料表中只有五谷和水。

8.与五粮液品鉴对比

五粮液作为中国著名的浓香型白酒，其口感和香气在业界有很高的评价。将五粮酒与五粮液进行品鉴对比，可以更好地了解五粮酒的品质。

9.小酒厂、小作坊的染色问题

有些小酒厂、小作坊为了使酱酒呈现微黄甚至很黄的效果，会添加一些物质进行染色。添加中药材葛根等算是稍有良心的，而一些黑心商家甚至添加染色剂。

10.品酒前的注意事项

鉴别酱香酒的好坏，不能只看酒体的颜色，主要还是靠口感。品酒之前，先要刷牙漱口，保持口腔清洁、口气清新。这样，才能更好地品尝到白酒的香气和口感。