酒精在烹饪中的巧妙运用

酒精，作为日常生活中的常见饮品，除了饮用外，其在烹饪中也有着出人意料的妙用。今天，就让我们一起来探索酒精在烹饪中的多种用法，让你的菜肴更加美味可口。

1.白酒焖鸡翅：提升菜肴风味

材料：鸡翅中500克，济南散白酒50毫升，生抽2汤匙，老抽1汤匙，姜片适量，蒜瓣2-3个，糖1茶匙，盐适量。

1.鸡翅洗净，用白酒腌制10分钟。

2.热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香。

3.放入腌制好的鸡翅，煸炒至表面微黄。

4.加入生抽、老抽、糖和适量水，焖煮10分钟。

优势：白酒的加入可以去除鸡翅的腥味，同时提升菜肴的整体风味。

2.酒香炖排骨：肉质鲜嫩

材料：排骨500克，白酒50毫升，姜片适量，葱段适量，八角2个，桂皮1段，香叶3片，盐适量。

1.排骨焯水去血沫，洗净备用。

2.锅中放入适量水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和白酒。

3.放入排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时。

优势：白酒的香醇可以渗透到排骨中，使肉质更加鲜嫩，同时增加菜肴的香气。

3.酒香炒虾：鲜美可口

材料：虾500克，白酒20毫升，生抽1汤匙，盐适量，蒜瓣适量。

1.虾去头去壳，留尾巴，背部切开去虾线。

2.热锅凉油，放入蒜瓣爆香。

3.放入虾，翻炒至变色。

优势：白酒的加入可以提鲜，使虾肉更加鲜美，同时增加菜肴的香气。

4.酒香炒饭：风味独特

材料：剩饭1碗，鸡蛋1个，火腿碎适量，黄瓜丁适量，泡菜适量，韩式辣酱适量，盐适量。

1.鸡蛋打散备用。

2.热锅凉油，放入鸡蛋炒至凝固。

3.加入剩饭、火腿碎、黄瓜丁、泡菜和韩式辣酱。

优势：白酒的加入可以提升炒饭的风味，使其更加香醇可口。

酒精在烹饪中的运用多种多样，不仅可以提升菜肴的风味，还能使食材更加鲜嫩。不妨在家尝试一下这些酒精烹饪的方法，为你的餐桌增添更多美味。