葡萄露酒的制作与兑法详解

葡萄露酒，以其独特的风味和营养价值，深受广大酒友的喜爱。下面，我将详细介绍葡萄露酒的酿造比例、方法以及兑法，帮助您轻松制作出美味的葡萄露酒。

1.酿造比例

在酿造葡萄露酒时，酿造比例至关重要。每6斤葡萄配以1斤白糖。这个比例既能保证酒的风味，又能使酒体适中。

2.酿造方法

酿造葡萄露酒，首先要选择自然成熟的葡萄。避免使用反季节葡萄，以紫红色且味道甜美的葡萄为佳。采摘葡萄时，需逐个剪下，并使用淡盐水清洗，以去除表面农药残留。注意不要损坏葡萄皮，以免影响酒的风味。清洗后，沥干水分。

3.葡萄处理

将洗净的葡萄倒入大容器中，逐个捏碎，让葡萄汁流出来。这时候要注意，容器一定要无油无水，否则会影响酒的质量。按照一定的比例加入冰糖。葡萄和冰糖的比例大概是10:3左右。

4.容器密封与存放

放好冰糖后，将容器密封起来，放在阴凉通风的地方。这样可以让葡萄汁和冰糖充分融合，使酒体更加醇厚。密封存放一段时间后，即可品尝到美味的葡萄露酒。

5.筛选与处理

在酿造过程中，采摘后的葡萄需经过严格的筛选，去除未成熟、破损、病虫害感染的果实，确保只有最好的葡萄进入下一道工序。筛选过程中，还可能根据需要进行去梗、破皮等处理，以便后续的发酵过程。

6.葡萄汁与葡萄酒的制作

吃不完的葡萄可以制作成葡萄汁和葡萄酒。这些饮品无任何添加剂，存放一年都不会变质，非常适合家庭自制。

7.切分破碎

在处理体积较大、肉质较硬的果实时，如苹果、梨、山楂、柿子等，须进行切片、去核，使果肉呈小块状。对于体积较小、果皮较薄、柔软多汁的浆果，如葡萄、樱桃、草莓等，则无需特别处理。

8.酒单搭配

在筹办宴会或聚会时，一张精心设计的酒单往往能为宾客带来意想不到的惊喜。白酒与红酒作为两种截然不同的酒类，如何将它们巧妙地搭配在一起，打造出一张既体现主人品味又能满足宾客口味的酒单，是值得思考的问题。

葡萄露酒的酿造与兑法并非难事，只需掌握好比例、方法以及注意事项，您就能轻松制作出美味的葡萄露酒，与亲朋好友共享这份美好时光。