白酒，中国传统的瑰宝，历经千年，传承至今。如何品出白酒的真正滋味，是一门艺术，也是一种生活的享受。以下，就让我们一起来探索白酒的品鉴之道。

1.真正的白酒，源自传统酿造工艺

传统固态发酵：按照老祖宗的方法，用粮食做原料，通过固态发酵酿出来的酒才是真正的传统白酒。这种白酒，蕴含着浓厚的文化底蕴和历史传承。 液态法和固液法：市面上的白酒除了固态发酵的，还有液态法和固液法的白酒。液态法白酒是以液态法酿造的食用酒精加食用香精勾兑而成，固液法白酒则是在液态法白酒的基础上，加入一定量固态法白酒，进行勾兑调香。这两种白酒都不是真正意义上的传统白酒，最好避免购买。

2.正确的品酒方法，感受白酒的醇厚

轻抿一口：品尝白酒的正确方法是轻抿一口，让酒液在舌尖、两侧和舌根处均匀接触，随后用舌头推动酒液，细致品味其风味。

轻咂：接着进行轻咂，将酒液在口中保留2至3秒，缓缓咽下，此时可体验白酒的醇厚和柔和程度。

3.白酒的陈香，岁月的沉淀

高度白酒：只有高度白酒才具有陈香效果，酒香才会在岁月的历程中与日俱积，才能收获绝佳的品饮口感。 浓香型白酒：浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气，让人陶醉。

4.白酒的储存，保持最佳状态

储存环境：白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。 避免刺激性气味：强烈的刺激性气味也会影响酒的品质，因此必须使白酒远离这些气味。

5.白酒的香型，多样化的选择

清香型白酒：传统的清香型原酒白酒组合方式较为简单，通常是原酒、搭酒、带酒混合，再加上少量酒头以及贮存2至3年的老酒，对于调味酒的生产和应用并不重视。 香型划分：在45年前，中国是没有香型这一说的，无非就是黄酒、米酒、蒸馏酒的说法。香型划分是在1979年第三届全国白酒品评会上正式确立的。

6.白酒品评，感受酒的典型性

品评程序：白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 嗅闻方法：将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅，感受酒的香气。

白酒，不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一种生活的态度。学会品酒，就是学会品味生活，享受生活。让我们一起，走进白酒的世界，感受这份独特的韵味。