黄酒，作为我国传统的酿造酒，历史悠久，源远流长。它以谷物为原料，经过独特的酿造工艺，呈现出独特的风味。黄酒究竟是由什么原料制作而成的呢？就让我们一起来揭开黄酒的制作之谜。

一、黄酒是什么做的

黄酒的自家做法，一直沿用绍兴酒的做法，过程大同小异。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。

二、制作方法

选择较好的稻米或糯米，用清水浸泡至吸足水分，一般需浸泡12小时左右。泡米过程中，要定时翻动，确保米粒均匀受潮。

2.糙米蒸熟

将泡好的米粒放入锅中，用大火蒸煮，直至熟透。蒸煮过程中，要控制好火候，避免过度蒸煮。

将蒸熟的糙米放入发酵缸中，加入适量的酒曲和水，搅拌均匀。落种时要确保酒曲均匀分布。

发酵过程中，要控制好温度和湿度。一般发酵时间为7-10天，发酵过程中要定时搅拌，以保证发酵均匀。

发酵完成后，将酒液进行澄清处理，去除杂质。

将澄清后的酒液装入酒瓶中，封口。

三、黄酒的营养价值

黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括8种人体必须氨基酸。适量饮用黄酒，可以促进血液循环，加快新陈代谢，具有驱寒、活血化瘀等功效。

四、黄酒的制作原料

黄酒的制作原料主要有稻米、黍米、粟等。稻米和糯米是黄酒的最佳原料。稻米色泽洁白，口感纯正；糯米黏性强，酒质醇厚。

五、黄酒的种类

黄酒的种类繁多，常用的有绍兴酒、客家酒、四川酒等。每种黄酒都有其独特的风味和口感。

六、黄酒的制作工艺

黄酒的制作工艺独特，包括泡米、蒸煮、落种、发酵、澄清、装瓶等环节。每个环节都需严格把控，以保证黄酒的品质。

黄酒是一种具有丰富营养和独特风味的酿造酒。了解黄酒的制作过程，有助于我们更好地品味这一传统佳酿。在今后的日子里，让我们共同传承和发扬这一优秀的民族遗产。