酱香型与浓香型白酒：探寻香型之别

白酒，作为我国的传统饮品，历史悠久，香型多样。酱香型和浓香型白酒因其独特的风味和口感，深受消费者喜爱。这两种香型的白酒究竟有何区别呢？下面，让我们一一揭晓。

1.原料差异

酱香型白酒以高粱为主要原料，尤其是贵州仁怀的红缨子高粱，品质上乘。而浓香型白酒则选用大米、糯米、高粱、玉米、小麦或其他杂粮、粗粮进行发酵，原料种类更为丰富。

2.工艺差异

酱香型白酒的酿造工艺独特，采用“12987”工艺，即一年的酿造周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个过程复杂而耗时。浓香型白酒则采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒等酿造工艺，讲究千年窖池万年糟，对窖池和老糟的要求较高。

3.口感差异

酱香型白酒口感纯净，回味悠长，不辣，喝起来让人愉悦，不会上头。浓香型白酒则窖香浓郁、香和谐、味甘醇、清爽，口感丰富，层次分明。

4.香气差异

酱香型白酒香气独特，具有酱香、醇香、陈香等特点，香气持久。浓香型白酒香气浓郁，具有窖香、曲香、粮香等特点，香气扑鼻。

5.市场占有率

尽管酱香型白酒在口感、香气等方面具有独特优势，但在市场上，浓香型白酒的占有率更高。这主要是由于浓香型白酒的生产周期较短，成本相对较低，更受消费者欢迎。

6.性价比

在选择白酒时，消费者不仅要关注口感和香气，还要注重性价比。酱香型白酒因生产工艺复杂、生产周期长，价格普遍较高。而浓香型白酒则相对亲民，消费者可以根据自己的预算进行选择。

酱香型和浓香型白酒各有特色，各有千秋。消费者在选购时，可根据自己的喜好和预算，选择适合自己的白酒。注重性价比和品质，享受美酒带来的愉悦时光。