西凤酒，千年古法传承

西凤酒，作为中国最古老的历史名酒之一，源自千年之前的凤翔古称雍州。其独特的地理位置、丰富的自然资源和悠久的历史文化底蕴，使得西凤酒独具风味，成为了中国白酒的瑰宝。

1.地理优势，天然宝地

西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇，这里水质甘美，土质肥沃，日照充足，昼夜温差大，温带半干旱的气候，为西凤酒提供了优质的酿酒原料，也使这一区域形成了特有的酿造西凤酒所必须的微生物菌群。

2.制酒周期，匠心独运

西凤酒的制酒生产从9月开始，至次年7月结束，要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖6个环节。立窖是关键环节，对整个周期的生产质量起着决定性作用。在窖池中，酿酒师傅须赶在酿造前，精心准备，确保酒质优良。

3.文化底蕴，非遗传承

深入了解西凤文化底蕴，剖析凤香非遗酿造工艺，纵览千年凤香风味。西凤酒的酿造过程可谓是一门深奥的艺术，它采用了古老而独特的“老五甑”工艺，这是一种源远流长的非遗技艺，每一步都凝聚了匠人们无数的心血与智慧。

4.原料精选，品质保证

西凤酒的主要原料是高粱，选用优质高粱进行粉碎，一般要求粉碎度适中，通过1毫米标准筛孔的占55—69%，保证既有足够的破碎便于糖化发酵，又保留足够的原料。

5.酿造工艺，独具特色

西凤酒的酿造工艺流程包括制曲、原料处理、酒精发酵、淀粉糖化、蒸馏取酒、老熟陈酿及勾兑调味。制曲是“曲是酒之骨”，西凤大曲采用大麦、小麦和豌豆制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用土窖发酵法，六甑续渣混烧而得新酒。

6.老熟陈酿，口感更佳

西凤酒坚守传统老五甑土暗窖生产工艺，大酒海秘藏3年以上方可用于勾调出厂，使酒中各种酸、酯、醇香味物质达到平衡，口感更加协调细腻。

7.国家级非遗，传承有序

2021年6月，“西凤酒酿造技艺”入选第五批国家级非物质文化遗产名录，这不仅是对西凤酒酿造技艺的高度认可，更是对其传承和发扬的鼓励。

西凤酒，千年古法传承，品味非凡。每一滴西凤酒，都凝聚了匠人的匠心独运和千年的文化底蕴。让我们共同品味这一国酒的魅力，传承千年酒香。