韩国烧酒，又称Soju，是一种深受韩国人喜爱的传统酒精饮料。以下将详细介绍韩国烧酒的制作过程及其特点。

1.韩国烧酒的历史与特点

韩国烧酒的历史可以追溯到约公元1300年前后，是一种清酒类饮品，以大米为主要原料，酒精度数一般在18°~22°之间。其特点是无色透明，几乎不放香料，口感纯净。

2.韩国烧酒的主要原料

韩国烧酒的主要原料是大米，但为了增加风味，有时还会加入小麦、大麦或者甘薯等原料。这些原料经过特殊处理后，能够为烧酒带来独特的风味。

3.韩国烧酒的制作方法

3.1浸米

将大米在清水中浸泡24小时左右，使其充分吸收水分，便于后续的蒸煮过程。

3.2蒸饭

将浸泡好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟。这一步骤能够使大米中的淀粉转化为可发酵的糖分。

3.3冷却

将蒸熟的米饭放置在阴凉处冷却，并加入发酵酒曲搅拌。冷却的目的是为了让米饭的温度适宜发酵，同时发酵酒曲能够促进淀粉转化为酒精。

3.4一次发酵

将装有拌好酒曲的米饭的容器盖好，不要密封。因为糖化阶段需要氧气，所以容器需要保持一定的透气性。

3.5二次发酵

将水加入糖化好的米饭中，加盖进行二次发酵。这一步骤能够让酒精发酵更加充分。

4.高温蒸馏

在高温下蒸馏是烧酒酿造过程中的关键环节。这一过程能够将原料中的酒精和其他风味物质提取出来，形成高度浓缩的液体。这种工艺使得烧酒具有较高的酒精浓度，通常在50度以上，有时甚至达到70度。

5.韩国烧酒的市场与品牌

进入中国的韩国烧酒品牌并不太多，正处在拓展的阶段。例如，韩国进口好天好饮果味烧酒清酒原味蜜桃味多口味混360ml20量议价，上海希同贸易有限公司9年回头率高达23.1%，成交3768箱。新真露烧酒竹炭烧酒草莓西柚青等也是韩国烧酒市场上的热门产品。

韩国烧酒作为韩国的传统饮品，其独特的酿造工艺和口感深受人们喜爱。了解其制作过程，不仅能让我们更好地欣赏其风味，还能让我们对韩国文化有更深入的了解。