如何验证食粮酒

在品味美酒的如何确保所选之酒为纯粮酿造，而非酒精勾兑，是每一个酒友都关心的问题。以下将详细介绍几种验证食粮酒的方法，帮助您在选购时做出明智的选择。

1.气泡观察法

将白酒倒入瓶中，轻轻摇晃，观察酒中的气泡。若气泡浓密细小，且持续时间达到7-8秒以上，则可判断为纯粮白酒。气泡持续的时间越长，酒质越好。

2.闻香法

打开瓶盖，轻轻嗅其香气。纯粮酒通常香气柔和不刺鼻，酒味纯正。若香气刺鼻或单调，可能是添加了香精的假酒。

3.加水实验

有些说法认为，将酒倒入杯中加水，若变浑浊则为纯粮酒，清澈的则为酒精酒。但这个方法并不准确。比如，茅台酒进行过实验，结果并未变浑浊，但却是纯粮酒。

4.手心揉搓法

还有一种说法是，将酒放在手心里揉搓，若闻着香是纯粮，臭则是酒精酒。但这种方法也不太可靠，因为酒精酒同样可能有香气。

5.查看原料表

最简单的方法是查看瓶身原料表。若上面有香精、食用酒精等成分，则属于酒精酒。

6.头酒、中酒、尾酒

在酿酒过程中，最先流出的被称为“头酒”，酒精浓度最高，香气最浓郁；随后流出的是“中酒”，这是主体部分；最后流出的是“尾酒”，酒精浓度较低。酿酒师会根据经验，将不同时段的酒液进行适当的调配。

7.香气与口感

真酒的香气往往复杂而和谐，具有层次感；而假酒则可能因添加了香精而显得刺鼻或单调。纯粮酒的口感通常窖香浓郁、甜绵爽净、纯正协调。

8.五粮酿造

一些典型的浓香型白酒，如剑南烧春，其酿造原料以“高粱、小麦、大米、糯米、玉米”这“五粮”为原料，酿造工艺采用泥窖固态发酵、续槽配料、清蒸混烧的方式。

9.市场上的白酒类型

市场上白酒一共有四种类型：纯食粮酒、新唱工白酒、半粮酒和酒精酒。

10.白酒度数与质量

白酒度数的高低取决于酒的具体类型，与酒的质量没有直接关系。

通过以上方法，您可以在选购食粮酒时更加得心应手。希望这些知识能帮助您在享受美酒的也能确保其品质。