什么是基酒？

基酒，顾名思义，是酿酒过程中的基础酒液，也被称为半成品酒或主料。它是酒类产品中不可或缺的元素，是调制鸡尾酒和其他酒类饮品的核心。基酒通常具有较高的酒精度，未经勾兑，是酿酒工艺中的原始酒液。

基酒的分类

基酒可以分为六大类，以下是

1.餐后甜酒

定义：餐后甜酒，也称为调香酒，是以蒸馏酒为基酒，加入各种调香材料如水果、香料、草药等制成的酒品。

特点：具有甜味和浓郁的香气，适合加冰饮用，也可以与咖啡等饮品搭配。

例子：百利甜酒，创立于1974年，是世界第一的利口酒，产地爱尔兰，酒精度17%。

2.碎沙酒

定义：碎沙酒是一种酱酒速成工艺，将高粱粉碎酿造，2-3个月即可出酒上市，无需窖藏。

特点：生产成本低，出酒率较高，但品质一般，市场销售的中低档产品基本都属于该类。

效果：对人体有益的物质只有400-500种，滋养身体的效果不明显。

3.翻沙酒

定义：翻沙酒是用坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟，再加入原料酿出的新出产的基酒。

特点：通过重新酿酒，增加了酒的口感和风味。

4.年份酒

定义：年份酒是指经过窖藏陈香后的基酒，还需经过后期的勾调串香，才能灌装上市销售。

特点：将一定量的陈年老酒勾调入基酒之中，进行串香，因此年份酒并非仅仅是指窖藏了一定年数的陈酒。

例子：某些年份酒，如“某某20年酒”，实际上是将陈年老酒与基酒进行勾兑的结果。

5.酱香型基酒

定义：酱香型基酒采用特定的酿造工艺，如李兴发改良的12987工艺，从选料、酿造、勾调都由专业人士亲自把控。

特点：依照“5年坤沙基酒+12酱父老酒”原则勾调，完美还原经典李氏茅香。

6.潭酒红得发紫

定义：潭酒红得发紫是四川潭酒旗下的一款顶级酱香酒，采用老酒复合勾兑工艺酿造。

特点：融合了18年陈酿、10年窖藏和15年老酒，再加上5年基酒勾兑而成，工艺复杂，口感丰富。

基酒是酒类产品的基础，其种类繁多，从餐后甜酒到年份酒，每个种类都有其独特的特点和应用。了解基酒的不同类别，有助于我们更好地欣赏和选择各种酒类饮品。