糯米黄酒怎么做

糯米黄酒，作为一种传统的酿造饮品，以其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。下面，就让我们一起走进糯米黄酒的制作过程，体验这一古老工艺的魅力。

1.准备材料

制作糯米黄酒，首先需要准备以下材料：

糯米：选择当年新鲜糯米，淀粉含量高，更适合酿酒。

糯米酒曲：酒曲是发酵的关键，可以选择市售的糯米酒曲。

白糖：用于调整酒的风味和甜度。

2.糯米浸泡

1.将糯米用清水反复淘洗，去除杂质。

2.将淘净的糯米用清水浸泡2天，期间需要定时换水，确保糯米充分吸收水分。

3.蒸糯米

1.将浸泡好的糯米放入蒸笼中。

2.用大火加热蒸笼，待糯米上气后，保持15分钟。

3.期间用80℃热水淋洗翻动糯米，使其蒸至外硬内软，无生心。

4.添加酒曲和白糖

1.将冷却后的糯米饭放入干净的容器中。

2.将酒饼丸碾碎，均匀撒在糯米饭上。

3.逐渐加入适量的冷开水，边加边搅拌，使糯米饭搅散，不能成团。

1.将搅拌均匀的糯米饭容器密封好。

2.放置在阴凉通风处，发酵2-3天。

6.成品处理

1.发酵完成后，将糯米酒倒入锅中，加热煮沸。

2.加入适量的白糖，调整甜度。

3.将煮沸的糯米酒过滤，去除杂质。

7.品尝与储存

1.成品糯米黄酒口感醇厚，带有淡淡的甜味。2.储存时，应放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

糯米黄酒的制作过程虽然繁琐，但每一道工序都蕴含着丰富的传统工艺和人文情怀。通过亲手制作，不仅能品尝到地道的糯米黄酒，还能感受到传统酿造文化的魅力。