液态法白酒，究竟何为“液态法”？

何为液态法白酒？

.液态法白酒，顾名思义，是指采用液态发酵工艺酿造的白酒。它并非单纯的液态发酵，而是结合了固态发酵和液态发酵两种酿造工艺的白酒。这种酿造方法并非简单的两者相加，而是经过精心设计与比例调配，以达到口感、品质与成本的最佳平衡。

固态发酵与液态发酵的区分

.要理解液态法白酒，首先需要区分固态发酵和液态发酵。固态发酵主要是指传统工艺，即纯粮食酒的制作方法。液态发酵则是指酿酒原料在液态状态下进行糖化与发酵，然后在液态状态下蒸馏的酒。

液态法白酒的生产工艺

.液态法白酒的生产工艺较为简单，主要包括以下几个环节：将粮谷、薯类、糖蜜等原料进行液态发酵，得到食用酒精；通过串香、勾兑、调配等工艺，制成具有特定风味的白酒。这种白酒的酒醪中含氮量与种类远不如固态发酵的糟醅，微生物主要是酒精酵母。

液态法白酒的特点

.液态法白酒具有多个优点。它具有出酒率高、节约粮食、成本较低、有害杂质少、卫生安全等优点。液态法白酒在口感上与固态法白酒相似，能够满足消费者对白酒口感的需求。液态法白酒的生产过程相对简单，便于大规模生产。

液态法白酒的成本与效益

.由于液态法白酒的生产过程相对简单，且原料利用率高，因此其成本相对较低。在我国粮食供应不足的国情下，液态法白酒的生产提倡节约酿酒用粮，符合国家政策导向。液态法白酒的畅销也体现了其在市场上的良好效益。

液态法白酒与固态法白酒的对比

.尽管液态法白酒在口感、品质上与固态法白酒相似，但固态法白酒在传统工艺上更胜一筹。固态法白酒的质量优于液态法白酒，固态法白酒的菌株更丰富，代谢的白酒也更具有独特风味。

消费者如何选择液态法白酒

.作为喝酒人，我们有必要知道自己喝的白酒是什么工艺、如何发酵而成的。在购买液态法白酒时，可以查看产品标签上的执行标准号和配料表。固态酒的执行标准号通常以G/T开头，后面跟着具体的香型代码；而液态酒则可能没有这样的标识。

通过以上对液态法白酒的详细介绍，相信大家对液态法白酒有了更深入的了解。在选择白酒时，可以根据自己的需求和喜好，理性选择适合自己的产品。