粮食白酒鉴别指南

粮食白酒作为我国传统的酒类饮品，其品质优劣直接关系到饮用者的健康与口感。如何鉴别粮食白酒的真伪与品质呢？以下是一些实用的鉴别方法。

一、配料表：纯粮的标志

在选购粮食白酒时，首先要关注的是配料表。纯粮白酒的配料表中只有“粮食”和“水”两种成分，没有任何香精、香料、添加剂等字眼。如果配料表中出现了这些成分，那么就需要谨慎考虑是否购买。

二、产品等级：优级为佳

白酒的等级也是鉴别其品质的重要指标。优级白酒的品质最佳，一级次之，其他等级的则需谨慎购买。购买时，可以优先选择优级或一级的粮食白酒。

三、正规商店：保障购买安全

购买粮食白酒时，一定要到正规商店进行购买。在正规商店购买，可以确保所购白酒的品质与安全。

四、液态法与固态法：区分酒精酒与粮食酒

液态法、固液态法白酒，由于含有或多或少的食用酒精、食品添加剂，因此属于“酒精酒”。而固态发酵的粮食酒中富含酸酯类物质，饮用时感觉舒适、饮后不上头不口干，是真正的“粮食精华”。

五、手感与气味：体验白酒的细腻

我们可以滴几滴纯粮白酒在手指上拈动，会发现白酒给人的感觉比较丝滑，就像磨砂了一块热巧克力一样。这是因为这种纯粮白酒中含有一种酒分子物质，上面又包含着一层酯化物薄膜，这就是白酒的细腻之处。

六、鉴别纯粮酒的方法

掌握以下三个小方法，可以轻松分辨纯粮酒还是酒精酒：

1.观察酒体颜色

纯粮酒的酒体颜色通常比较清澈透明，没有杂质和悬浮物。而酒精勾兑的白酒则可能呈现出浑浊的颜色。

2.摩擦闻气味

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间短。

3.标识鉴别法

标识鉴别法主要针对市场上的瓶装、桶装白酒。从标签上的原料处可以看出是哪类白酒。原料处表明为：水、大麦、高粱、大米、大豆等其中几款或者单一的粮食，此类白酒多为纯粮酒。

通过以上七个方面的鉴别，相信您已经对如何鉴别粮食白酒有了更深入的了解。在购买粮食白酒时，可以根据这些方法进行选择，确保购买到品质优良的白酒。