五粮液勾兑工艺揭秘

五粮液作为中国顶级白酒，其勾兑工艺一直备受关注。小编将深入解析五粮液的勾兑过程，带你领略其独特的酿造艺术。

1.勾兑与勾调的区别

在白酒行业中，“勾兑”和“勾调”是两个容易混淆的概念。勾兑通常指将添加剂加入白酒中，而勾调则是将不同类型的粮食酒进行调配。五粮液的勾调工艺，正是将具有不同香气、口味、风格的白酒按比例调配，保持其特定的风格。

2.五粮液酿造技艺的“六首创”

宜宾五粮液股份有限公司在酿造工艺上首创了六种技艺：五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵和勾兑双绝。这些技艺的运用，使得五粮液具有独特的口感和风味。

3.粮食配方的独特之处

五粮液的配方源自明代的《陈氏秘方》，经过创新调整，形成了现代的五粮配方：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这种独特的配方使得五粮液具有丰富的口感和层次。

4.“1+3”产品体系

五粮液公司提出了“1+3”产品体系，即所有主标带“五粮液”字样的勾兑产品。这一体系确保了五粮液产品的质量和口感。

5.五粮液的勾兑双绝

五粮液的勾兑双绝是其成就行业领头羊的关键。20世纪八十年代，五粮液与中科院自动化研究所共同开展微机勾兑技术攻关，成功通过专家鉴定，成为行业标杆。

6.五粮液的酿造工艺

五粮液的酿造工艺包括制曲、酿酒和勾兑（组合调味）三大工艺百余道工序。宋代宜宾姚氏家族用五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，出陈氏秘方。

7.空杯试验

喝完白酒的杯子静置一夜后，你再去闻这个杯子的气味。纯粮酒普遍会留下独特的香气，这也是辨别五粮液真伪的一个简单方法。

五粮液的勾兑工艺独特而精湛，从选材、酿造到勾兑，每一个环节都经过严格把关。正是这种精益求精的态度，使得五粮液成为中国白酒的代表之一。