粮食白酒去辣味小妙招

随着生活品质的提高，越来越多的人开始关注如何提升日常饮食的口感。粮食白酒作为我国传统饮品，其香醇的口感深受喜爱。不少消费者在享受白酒的也会因为白酒的辣味而感到不适。如何去除粮食白酒的辣味呢？下面，我们就来详细探讨一下。

1.白酒做菜去腥增香

在烹饪过程中，我们可以往菜里撒一点白酒，这样不仅能减轻酸味，还能将酒香融入菜中。尤其是酱香型白酒，纯粮制造，味道香醇，更能为餐桌增添一道美味。白酒还可以用来去除鱼腥和肉腥，让菜品更加清新。

2.喝酒搭配白开水

在喝酒的时候，搭配白开水是一个十分有效的方法。一边喝酒一边喝水，不仅可以有效地稀释酒精浓度，还能起到清洁口腔的效果，更好地品鉴到白酒的风味。需要注意的是，饮水量增加，可能会影响到酒精的吸收，所以要适量。

3.关注白酒配料表

要看成分表哦。酒的各种配料，都得清清楚楚地标出来。我们在挑选白酒时，可以先看一下白酒的配料表。纯粮酒的原料就是粮食和水，要是发现配料表中还有香精、添加剂等其他成分，那就不建议购买了。

4.利用甘油、2,3-丁二醇等物质

有些白酒中，甘油、2,3-丁二醇等物质具有甜味，特别是甘油，作为最简单的三元醇，由白酒发酵过程产生，能够中和白酒的辣味。适量添加这些物质，可以改善白酒的口感。

5.活性炭处理与成分调整

对于清香型原酒中，乳酸和乳酸乙酯含量相对较高，杂味较重且带有苦涩味的酒，可以使用活性炭进行处理。过滤后再调整成分，适量添加乙酸乙酯，能够克服乳酸乙酯的沉闷感，并突出清香风格。

6.酱香白酒的调勾工艺

酱香白酒的调勾，其实是多种不同的年份酒为了调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的。这一过程包括选酒、小样勾调、正式勾调、验证微调等，使各个口感更加互相协调，取彼此的长补相互的短。

7.辣火锅与油碟的搭配

为什么辣火锅和油碟更搭？因为这些快速解辣方法可收藏。辣椒碱是一种脂溶性的物质，所以喝水无法很好地缓解辣味，而吃火锅时蘸用的油碟却可以。适当饮用牛奶、酸奶等富含蛋白质的饮品，也可以帮助解辣。

8.白酒辣味的必要性

白酒的辣味是不可避免的，适度的辣味可以增进食欲。有人说：“喝白酒就应该有点辣才够味，如果没有辣味，而像白开水一样平淡，就没有意思了”。这说明辣味在白酒微量成分中，也是必不可少的。

9.大曲质量对酱香型白酒的影响

在酱香型白酒生产过程中，高温大曲的制作不得法会使酒呈明显的焦香味而欠酱香。大曲质量较差，也会影响到白酒的口感。

通过以上方法，相信大家已经对如何去除粮食白酒的辣味有了更深入的了解。在享受白酒的美味时，也可以根据自己的口味，适当调整，让生活更加美好。