果酒自酿，享受自然醇香

自酿果酒，不仅是一种生活情趣的体现，更是对自然味道的极致追求。在家中轻松自酿果酒，不仅能品尝到新鲜自然的果香，还能享受亲手制作的乐趣。以下是自酿果酒的一些基本步骤和注意事项。

1.选材与准备

选择新鲜、成熟且无病虫害的水果是酿制果酒的第一步。苹果、葡萄、桑葚等都是常见的果酒原料。注意，苹果的种类会影响最终酒的风味，选择时可根据个人喜好挑选。

2.果实处理

将选好的水果清洗干净，去除坏果、烂果。对于桑葚等含有较多果肉的水果，可以选择直接使用，而对于苹果、葡萄等，则需要去皮去核。

3.果实与冰糖的配比

按照一定的比例将处理好的果实与冰糖混合。例如，桑葚与冰糖的比例为1:0.5，桃子与冰糖的比例为1:1。冰糖的用量会影响果酒的口感，过多会使酒味变淡，过少则口感过酸。

将混合好的果实和冰糖装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即可开始发酵。发酵过程中，残糖会逐渐降低，当降至1%时发酵结束。

5.澄清与储存

发酵结束后，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟。成熟期约需1年，中间需更换容器以保持酒液的纯净。

6.调整酒度

自酿果酒的酒度数应在20°~45°之间，太低会泡坏且不耐放，太高的话会破坏果酒原有的味道。

7.保健作用

保健作用：自酿水果酒有利于健康，含有丰富的花青素、白藜芦醇等有益成分。

8.酿制技巧

在酿制过程中，注意以下几点技巧：

使用干净的容器和工具，避免污染。

保持发酵环境的清洁，避免杂菌污染。

自酿果酒，不仅是一种生活乐趣的体现，更是一种健康生活的选择。在家中轻松自酿果酒，不仅能品尝到新鲜自然的果香，还能享受亲手制作的乐趣。快来尝试一下吧！