在家轻松酿制一杯自家的葡萄酒

想要在家享受自酿葡萄酒的乐趣，其实并不复杂。只需遵循以下步骤，你也能酿出微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒。

1.选择优质的葡萄原料

制作葡萄酒，很关键的一步，就是食材的选择上，一定要选择品质好、无病虫侵害的葡萄，那种坏果、或者破皮的，一定要及时挑拣剔除。之所以挑选好果，不仅是因为酿造出来的口感更醇、更佳，而且葡萄皮中的单宁和色素也是决定酒质的重要因素。

2.葡萄处理

将洗净的葡萄倒入大容器中，逐个捏碎，分离果肉和葡萄皮。按照每6斤葡萄加1...的比率，加入适量的白糖和酵母。在捏碎葡萄的过程中，注意不要损坏葡萄皮，以免影响酒的风味。清洗后，沥干水分。

把葡萄逐粒摘下，去除烂果、青果和果梗。将葡萄放入清水中，加入适量面粉轻轻搅拌，浸泡15-20分钟，以去除表面的杂质和农药残留。用清水冲洗干净，沥干水分。然后将葡萄放入发酵器皿中，加入适量的白糖和酵母，进行发酵。发酵过程中，温度应控制在18-25℃，避免过高或过低影响发酵效果。

发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。在灌装过程中，要保持容器不密封，以免发生爆炸。

灌装好后，放入低温避光处保存。储存期间，要定期检查瓶内情况，确保酒液不泄露。

二次发酵后，就可以饮用了。此时的葡萄酒微涩、稍有酒糟味、酸甜适口。饮用前，最好将酒液倒入另一个容器中，去除沉淀物。

7.注意事项

在家酿葡萄酒时，葡萄原料不做农残检测、开水烫一下来杀菌、温度靠室温变化、饮用前不...这些方法并不可取，可能会导致酒液中残留有害物质。

通过以上步骤，你可以在家轻松酿制一杯属于自己的葡萄酒。享受这份自制的佳酿，不仅能体验到酿造的乐趣，还能感受到那份独特的家的味道。