怎么鉴别粮食酱香酒

1.查看瓶身原料表

-最简单的方法是查看瓶身原料表。如果上面列出了香精、食用酒精等成分，那么这瓶酒很可能是酒精酒，而非纯粮食酿造。

2.了解酱香型白酒的特点

-正宗的酱香型白酒具有以下特点：酱香味浓郁，酒体醇厚，入口细腻绵柔，回味悠长，空杯持久留香。纯粮食酿造的酱香酒饮用后不上头，醉酒后酒清醒。

3.观察酒的颜色

-随着酱香酒的陈化，优质酱香酒可能会逐渐呈现出微黄的色泽。但需要注意的是，颜色过黄可能是人为添加色素的结果，因此不能仅凭颜色判断酱香酒的好坏。

4.选择合适的配酒用水

-品鉴高度数的酱香酒时，初次接触可能会感受到一定的刺激。对于不太习惯酱香酒的人，可能需要搭配矿泉水饮用，以减少酒的刺激感。

5.了解酒的生产过程

-按照传统方法，用粮食做原料，通过固态发酵酿出来的酒才是真正的传统白酒。市面上的液态法和固液法白酒，无论价格如何便宜，最好避免购买。

6.气泡观察法

-将白酒倒入瓶中上下摇晃，观察气泡。如果气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上，这通常是纯粮白酒。气泡持续时间越长，酒质越好。

7.闻香法

-打开瓶盖嗅其香，如果香气柔和不刺鼻，酒味纯正，那么这瓶酒很可能是粮食酿造的。

8.了解酒精度

-根据国家标准G/T26760-2011《酱香型白酒》中规定，高度酒酒精度为45度～58度，低度酒酒精度为低于45度。

9.头酒、中酒、尾酒的区别

-在酿酒过程中，最先流出的“头酒”酒精浓度最高，香气最浓郁；随后流出的是“中酒”，这是主体部分；最后流出的是“尾酒”，酒精浓度较低。酿酒师会根据经验，将不同时段的酒液进行适当的调配。

10.不同香型白酒的特点

-不同的白酒香型具有不同的特点。例如，清香型白酒香味纯正，风味协调，回味干净；浓香型白酒则香气浓郁，酒体丰满。

通过以上这些方法，您就可以更好地鉴别粮食酱香酒，享受美酒带来的愉悦体验。