红酒变质识别指南

1.闻香辨味

-闻香辨味是判断红酒是否变质的重要方法之一。新鲜的红酒应该散发出浓郁而清新的果香，如草莓、黑莓等水果的香气。如果闻到了霉味、醋味或者其他异味，则很可能是因为红酒已经变质。

2.观察红酒外观

-观察红酒的颜色和澄清度也是判断变质的重要步骤。如果红酒颜色暗淡、有沉淀但清澈无异味的红酒，可能只是自然老化，仍有可能保持良好的风味。相反，若酒体浑浊、有异味或口感寡淡，则可能是变质的表现。

3.个人口味偏好

-每个人的口味偏好不同，对红酒风味的要求也不尽相同。在饮用之前，我们还可以通过观察红酒的外观和气味来判断其是否变质。如果红酒颜色变深、出现沉淀物或异味，很可能是已经变质，不建议饮用。

4.红酒类型

-先要区分两种不同类型的红酒：一种是适合年轻时饮用的日常红酒，另一种则是具有陈年潜力的高端红酒。前者占市场上的绝大多数，它们通常在两三年内饮用最佳。

5.颜色与色泽

-红葡萄酒色泽为紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色；桃红葡萄酒色泽为桃红、淡玫瑰红、浅红色；白葡萄酒色泽近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄。

6.新旧世界酿酒技术

-旧世界拥有悠久的酿酒历史，可追溯到几千年前，酿酒技术多是世代传承，注重传统工艺和经验。新世界相对历史较短，敢于创新，积极引入现代科技和新的酿酒理念。

7.剩酒保存与变质

-有时，我们喝剩的红酒时，会发现红酒变质，味道就会越来越酸。这是因为喝剩的红酒正在慢慢变质，而变质是与储存方式不当有关。正确的保存方法可以延长红酒的保质期。

8.红酒保质期

-就红酒而言，保质期就是给大家一个啥时候喝最好的建议，就算过了保质期，照样能喝，不过要是你察觉这酒有明显的怪味或者发霉变质了，那得赶紧扔掉。红酒不存在保质期这回事，但储存方式对红酒的品质至关重要。