酒的历史长河：探寻酒的起源与发展

酒，作为人类文明的一部分，其历史源远流长。从新石器时代至今，酒伴随着人类的发展，见证了无数文化的兴衰。酒究竟有多久的历史呢？让我们一同揭开这神秘的面纱。

1.猿猴与酒的渊源

在古代，猿猴与酒有着不解之缘。据记载，人们曾利用猿猴的好酒习性，通过捕捉猿猴来获得酒。这种捕捉方法并非我国独有，东南亚一带和非洲的土著民族也采用类似的方法。这说明猿猴与酒的联系由来已久。

2.蒸馏白酒的起源

在汉代，考古学家发现了蒸馏酒的器具，如上海市博物馆收藏的东汉青铜蒸馏器，这标志着液态法蒸馏酒技术的初步形成。前天17:50这些技术的积累为后来蒸馏白酒的出现奠定了基础。

3.酒的历史追溯

酒的历史可以追溯至新石器时代。在我国，酒的主要原料是五谷，尤其是稻米、小麦、高粱等。古代人民通过祭祀、医药、烹饪等方式发现了酒的酿造方法，并逐渐形成了独特的酒文化。

4.元代葡萄酒的辉煌

到了元代，中国葡萄酒生产水平达到了历史最高峰。统治者甚至规定祭祀太庙必须用葡萄酒，并在山西太原、江苏南京开辟了葡萄园。在元28年，还在皇宫中建造了葡萄酒室，甚至有了检测葡萄酒真伪的专门机构。

5.中国酒的发展：黄酒与白酒

众所周知，中国酒先有黄酒后有白酒。黄酒是发酵的产物，一般以米为原料、用酒曲作为发酵剂发酵，再经消毒后饮用。白酒在此基础上加了一道蒸馏程序，即将发酵后的酒醅放在蒸锅上蒸，再将乙醇冷却液化形成白酒。据李时珍《本草纲目》的记载，白酒蒸馏技术元代从国外引进。

6.明代酒文化的繁荣

到了明代，李时珍在其所著的《本草纲目》中，已经详细记载了70种普通酒和药酒的制法，这不仅是对当时酿酒技术的一次全面也反映了我国古代医学与饮食文化的深度融合。

7.酒的发明：杜康与酒曲

根据古人的记载，酒的发明也相当偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法。

8.茅台酒的历史

茅台酒出自贵州省茅台镇，酿酒历史据1939年编的《贵州经济》记载：“满清咸丰以前，有山西盐商来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为曲药，以高粱为原料，酿造一种烧酒。”

9.汾酒蒸馏工艺的传承

到1657年，顺治十四年；汾酒蒸馏工艺传至四川，泸州武举人舒某解甲归田，按略阳（当时陕西酿的是清香型）酿酒之法，在泸州营头沟开窖酿酒，酿出来的酒有别于清香型，但又别具一味，这就是浓香型的……

酒，作为人类文明的一部分，其历史源远流长。从猿猴与酒的渊源，到蒸馏白酒的起源，再到酒文化的繁荣，酒的历史见证了人类文明的进步。让我们在品味美酒的也领略到酒背后的悠久历史。