米酒保存小技巧，让美味持久

米酒，又称甜酒，是许多家庭喜爱的传统饮品。制作米酒不仅能够体验手工制作的乐趣，还能品尝到自家酿制的醇香。如何保存自酿米酒，使其美味持久，是许多酿酒爱好者关心的问题。下面，就让我们一起来了解一下如何保存自酿米酒。

1.选择合适的容器

在保存米酒时，选择合适的容器至关重要。窄口陶坛是保存米酒的理想选择。用石灰水将陶坛清洗一遍，再用清水洗净，然后暴晒备用。

2.煎酒入坛

酿好的米酒经过榨酒后，进行煎酒处理。将煎好的酒倒入陶坛中，然后使用荷叶和黄泥封口，确保密封性。

3.放置背光处

将封口后的陶坛放置在背光处保存。避免阳光直射，以免影响米酒的品质。

4.甜酒的制作与保存

甜酒的制作过程相对简单，首先将糯米浸泡4-6个小时，或放冰箱冷藏浸泡一个晚上，使其泡透。然后淘洗干净，平铺在蒸屉上，表面戳孔方便热气上来。如果米饭很干，可以稍微撒些凉开水，但不要多加，以免出现积水。

将蒸好的糯米与酒曲混合，放置在温暖环境中发酵。夏天经过2-3天即可发酵，当小坑里渗出酒水，米酒开始澄清，说明发酵基本结束。

5.甜酒酿的忌讳

尽管甜酒十分美味，但也存在一些服用忌讳。不可过量饮用，以免引起身体不适。

6.选择优质糯米

要制作出量多且好喝的米酒，选择优质的糯米至关重要。北方的圆糯米是制作米酒的理想选择，其出酒量较高。

7.存放时间

米酒的保质期有限，时间过长会变质。建议在初秋时节制作较多，放冰箱冷藏保存。天气渐凉时，可以用来煮酒酿圆子、酒酿鸡蛋等美食，既美味又暖脾胃。

保存自酿米酒并非难事，只需选择合适的容器，进行煎酒入坛，并放置在背光处保存。通过以上方法，您就能让自酿米酒的美味持久。快来试试吧！