酒如何复古：探寻白酒的复古之旅

随着时代的变迁，复古风潮在全球范围内兴起，白酒作为中国传统文化的代表，也焕发出新的活力。小编将带你走进白酒的复古之旅，探寻其独特的魅力。

1.复古酒的崛起与发展

2015年，复古酒正式进入太原市场，随后迅速走红。2015年4月，第一款5000箱复古酒市场抢购一空，标志着复古酒开始受到消费者的热烈追捧。此后，复古酒在天猫、京东等电商平台上线，进一步扩大了其市场影响力。

2.复古酒的酿造工艺

复古酒的酿造工艺借鉴了诸多名优白酒的工艺特长，如堆积发酵、二次制曲等。这些传统工艺使得复古酒酒性温和，营养丰富。

堆积发酵：堆积发酵是茅台酒的典型工艺之一，若用于清香调味酒生产，可在偏冷季节进行，有利于酒液的成熟和口感的提升。

二次制曲：二次制曲是指在第一次制曲后，将曲块再次进行发酵，以增加曲块的风味和香气。

3.白酒的历史溯源

白酒的历史可以追溯到远古时期，但关于白酒的确切起源，学界尚存争议。以下是对白酒历史的详细梳理：

1.远古至古代时期的萌芽与发展

新石器时代：据考古学家发现，公元前5000年左右的新石器时代，我国已开始使用陶器酿酒。

2.魏晋南北朝时期：这一时期，酿酒技术有了显著进步，出现了蒸馏酒。

3.唐宋时期：这一时期，白酒开始普及，成为民间饮品。

4.明清时期：白酒酿造工艺逐渐成熟，形成了以高粱、小麦、大米、玉米等为主要原料的多种白酒。

4.复古酒的乡村风格

复古酒追求乡村风格，以稻米、黍米、玉米等为原料，采用独特的发酵工艺酿造。这种风格体现了中国传统酒文化的韵味。

蒸饭：将糯米或大米洗净后，放入蒸笼中蒸煮，使米饭熟透。

发酵：将蒸熟的米饭与其他原料混合，进行发酵，使酒液逐渐形成。

5.中国白酒鸡尾酒世界杯赛

为了向世界展示中国白酒的魅力，从2017年开始举办“中国白酒鸡尾酒世界杯赛”。该赛事旨在用国际化语言，以全新的视觉、味觉冲击，诠释中国白酒艺术魅力。

复古酒作为中国传统酒文化的代表，以其独特的魅力吸引了越来越多的消费者。在追求复古风潮的今天，复古酒成为了酒类市场的一股清流。让我们共同品味这杯历史的佳酿，感受传统与现代的交融之美。