獭祭清酒：清酒中的珍品，品味日本传统工艺的精髓

什么是獭祭？

獭祭，这个来自日本的名字，背后蕴含着丰富的文化故事。它是日本旭酒造的清酒品牌，由第三代旭酒造接班人樱井博志所创造。獭祭，这个发音为“獭(tǎ)祭(jì)”的品牌，在2014年奥巴马总统访日之际，更因日本首相安倍晋三的赠送而声名大噪。

獭祭的制作工艺

獭祭在经典款【獭祭39】的基础上，进一步提升了其制作工艺。这款清酒采用酒米之王“山田锦”，经过手工再细磨掉9%（精米至30%），然后进行低温慢发酵。这样的工艺最大限度地保留了馥郁上扬的优雅香气，细闻之下，有着非常典雅的花果香，入口则是清爽无比，带有柑橘、栀子花等多种风味。

獭祭的市场地位

獭祭在清酒市场的地位非常独特。它不是最贵的清酒，产量也不算低，但知名度却极高，以至于一货难求。被誉为清酒中的拉菲、日本的茅台，獭祭的旗舰款如“獭祭磨之先纯米大吟酿”更是备受追捧。

獭祭的历史与争议

獭祭的热血逆袭历史令人瞩目。从银座酒吧的变迁到居酒屋的兴起，獭祭见证了日本清酒市场的变迁。关于獭祭的争议也不少，但无论如何，它都成为了清酒爱好者的心头好。

獭祭大吟酿的至臻之味

獭祭大吟酿，如同清酒世界中的璀璨明珠，酒液清澈透明，宛如山间的清泉，纯净而自然。轻轻晃动酒杯，细腻的泡沫如云朵般轻盈，给人一种轻盈飘逸的感觉。

獭祭的古酒风味

即使经过长时间的陈年，这款獭祭古酒的酒体仍然不算重，属于比较轻盈的鲜味与一些干果风味的结合，酒体偏干。这种独特的风味使得獭祭成为清酒爱好者的不二之选。

獭祭与其他清酒的对比

在清酒酿造中，酵母的作用至关重要。獭祭使用的酵母对风味的影响力甚至超过了米本身。比如专门酿造吟酿类清酒的协会9号酵母，还有近年流行的协会1701、1801号酵母，都为獭祭增添了独特的风味。

獭祭的口感与评价

獭祭的口感醇厚细腻，果香浓郁，不仅满足了清酒爱好者的味蕾，还拥有着非常精美大气的颜值。被誉为清酒中的拉菲，不仅在国内市场受到热捧，在国际上也享有盛誉。

獭祭清酒，作为日本国民级清酒，不仅代表着日本传统的酿酒工艺，更是一种文化的传承。品味獭祭，就是在品味日本的历史与文化，感受清酒的独特魅力。