自量葡萄酒的制作全过程

自量葡萄酒，即家庭自制葡萄酒，是一种既有趣又具有挑战性的活动。通过以下详细的步骤，你可以在家中轻松酿制出美味的葡萄酒。

1.挑选葡萄买葡萄时，选择成熟度高的葡萄，避免购买有烂果或病虫害的葡萄。生葡萄通常味道不佳，带有酸涩和浓重的酒糟味。

2.清洗葡萄在清洗葡萄时，只用清水，避免使用任何去污剂。轻轻揉搓葡萄，去除浮土和杂草，然后用清水冲洗干净。

3.晾干葡萄将洗净的葡萄放在通风阴凉处晾干，防止在阳光下暴晒，以免影响葡萄酒的风味。

4.摘葡萄粒摘下葡萄粒，剔除任何烂掉的或受损的葡萄粒。

6.制作葡萄酒将洗净的葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗净后取出葡萄。将葡萄放入容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄，然后密封好盖子，放置在常温下发酵半个月左右。

7.发酵过程葡萄皮上含有天然酵母菌，无需考虑发酵菌种问题。将葡萄装瓶后，24小时左右即可观察到气泡出现，随后葡萄汁液开始析出。

8.放气与过滤制作过程中，需要定期放气，过滤葡萄酒以去除杂质。过滤时务必消毒，确保不沾水。

9.传统酿酒方法部分葡萄酒保留了脚踩的酿酒传统，即在发酵器皿中踩踏葡萄，以充分破碎葡萄，萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。

10.红葡萄酒的发酵红葡萄酒的发酵过程中有一个浸皮的过程，破皮后的葡萄与葡萄汁混合，使酒液呈现红色。

11.蜂蜜的选择自酿蜂蜜酒时，推荐使用原蜜（RawHoney），即未经过任何工序处理的原始蜂蜜，以确保质量。

12.葡萄容量与冰糖比例葡萄的容量最多占到容器的2/3，加糖时注意控制比例，过多会影响葡萄酒的风味。

13.消毒与卫生自酿葡萄酒时，要注意消毒和卫生，以防止杂菌的滋生，保证饮用安全。

通过以上详细的步骤，你可以在家中享受到自酿葡萄酒的乐趣，同时也能品尝到独一无二的个性化佳酿。