拉菲传奇酿造之谜

1.酿造时间的决定因素

酿造一瓶红酒的具体时间取决于许多因素，包括葡萄品种、酿造方法、酒的类型和产地等。酿造一瓶普通的红酒需要大约10到12个月，而一瓶优质的红酒可能需要更长的时间，甚至可以达到两年或更长的时间。

2.发酵过程的细节

葡萄酒的发酵过程通常需要7至15天，这个时间跨度受葡萄品种、发酵温度和添加的糖量等因素影响。温度条件的不同会导致发酵时间有所变化，低温或高温环境可能会延长发酵周期，但通常不会超过一个月。当葡萄酒发酵到一定阶段，如果空气中弥漫着浓烈的酒精味，且无法察觉到甜味，这表明葡萄中的糖分已基本转化为酒精。

3.拉菲酒庄的酿造工艺

拉菲古堡葡萄酒是一款经典波尔多混酿葡萄酒。多年来，这款葡萄酒基本保持着70%的赤霞珠和30%的梅洛的比例。拉菲酒庄的酿造工艺独特，首先通过精心挑选的葡萄进行压榨，然后进行酒精发酵，接着进入长达18-24个月的陈酿过程。在这个过程中，酿酒师会加入鸡蛋清到酒中，让颗粒物沉淀，以稳定酒质。

4.拉菲酒庄的扩展计划

拉菲于2009年购入山东省丘山山谷的葡萄地，但一直未出产葡萄酒。历经10年最终推出了名为“瓏岱”的高端葡萄酒，新款葡萄酒将于上市。首款年份葡萄酒由赤霞珠、马瑟兰和品丽珠等品种混合酿制，展现了拉菲酒庄对品质的坚持。

5.拉菲的品鉴与陈年

在盲品中，传统方式与生物动力法所酿造的葡萄酒并无二致。目前，拉菲酒庄尚未决定是否将扩大试验范围。中等成熟的拉菲红酒（4-10年）可以考虑醒酒1-2小时，最好不要超过4个小时，以免氧化过度影响口感。

6.拉菲的系列酒

拉菲的系列酒包括“拉菲传奇系列-Legende”和“拉菲传说系列-Saga”，这些系列酒继承了拉菲酒庄的传统酿造工艺，同时也展现了创新与发展的精神。

拉菲传奇的酿造时间并非一成不变，它受到多种因素的影响，包括葡萄品种、酿造方法、陈酿时间等。拉菲酒庄始终以其卓越的品质和对葡萄酒艺术的追求，赢得了全球消费者的喜爱。