水果酒的酿制入门指南

1.了解水果酒的种类

发酵型果酒是以水果或果汁（浆）为主要原料，通过全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。与之相对的是配制型果酒，它是以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入水果进行浸泡和/或直接加入果汁，可添加食品添加剂，经调配、加工而成的配制酒。

2.速酿水果酒的基本步骤

速酿水果酒使用约10公克的水果酒酵母加入小盒装苹果汁（约200C.C.）。秋季可以酿石榴酒、梨子酒、柿子酒、苹果酒等等。

3.苹果酒的酿制过程

苹果酒的酿制过程如下：

1.清洗与切片：首先清洗干净苹果，晾干后去核切片。

2.加入酒器和调味料：将苹果放入酒器中，加入冰糖、白酒，盖上盖子密封好。

3.加入果酒酵母：在瓶中加入适量的果酒酵母，轻轻搅拌均匀。果酒酵母是发酵过程中必不可少的微生物，能够帮助水果中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

4.酿制水果酒宜用冰糖

酿制好果酒的要素之一是使用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

5.酿制水果酒的要素

酿制水果酒的要素包括：

1.水果：只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产、成熟的水果较佳，否则酿好的酒会有酸涩味。

6.不同水果酒的酿制方法

以下是一些不同水果酒的酿制方法示例：

杨桃酒：原材料包括杨桃、冰糖、白酒、密封玻璃瓶。制作方法包括洗净杨桃、晾干后横切成星星状，放入洗净的玻璃瓶中，一层冰糖，一层果肉，最后倒入白酒。

桑葚酒：食材包括桑葚2盒、白酒38度适量、冰糖适量。制作方法包括将桑葚洗净晾干，与白酒和冰糖混合，密封保存。

7.酿制过程中的注意事项

在酿制过程中，一些注意事项包括：

密封保存：确保瓶子盖紧，防止空气进入，影响发酵过程。

放置阴凉处：将酒放置在阴凉处，避免阳光直射，影响酒的品质。

通过以上步骤，你可以轻松酿制出美味的自家水果酒，享受自酿的乐趣。