自家怎么窖藏酒

一、了解白酒窖藏方式

1.多种窖藏方法 白酒窖藏的方式多种多样，各地根据当地条件因地制宜，采用不同的窖藏方法。常见的有洞藏、全埋地下藏、修地窖藏，或者一般的酒库存放。这些方法的目的都是为了提升酒质，使酒更加醇厚。

2.白酒容器选择 白酒容器需选用结构致密的陶罐或瓷罐等材质。窖藏过程中，要遵循阴凉、干燥、通风、恒温的原则。这样的存放条件能使酒质保持最佳状态。

二、注重酒的品质

1.避免勾兑酒 勾兑酒的“方子”较为复杂，许多为了迎合大众口味，在酒中加入食用香精、食用酒精等成分。这种酒不仅不易存放，长期饮用还可能对健康产生不利影响。

2.选择名酒嫡系 在老酒客中流传着“十年王子赛飞天”的说法。这表明储存超过10年的茅台王子酒在口感和酒香方面，甚至可以超越飞天茅台酒。这说明选择名酒嫡系对于酒的品质至关重要。

三、了解白酒酿造技艺

1.中国白酒酿造技艺 中国白酒酿造技艺连续十八个世纪的活态传承，一方水土酿一方美酒。不同的地理环境、气候条件等都会影响酒的品质。

2.后期的勾调串香 新出产的基酒经过窖藏陈香后，还需要进行后期的勾调串香。将一定量的陈年老酒勾调入基酒中，进行串香，才能灌装上市销售。

四、了解不同类型的酒

1.碎沙酒 碎沙酒是酱酒速成工艺，将高粱粉碎酿造，2-3个月即可出酒上市。生产成本低，出酒率较高，但品质一般，对人体有益的物质较少。

2.翻沙酒 翻沙酒是用坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟，再加入原料酿出的。品质相对较好，但与正宗的坤沙酒相比仍有一定差距。

五、酒厂与酿酒大师的传承

1.九酝酒法 《九酝酒法》成为中国历史上有文字记载的最早的酿酒方法之一，开启了中国酿酒业标准化酿造的先河。

2.酒厂与酿酒大师 在酿酒过程中，酒厂和酿酒大师对基酒、窖藏、勾调等环节进行严格把控，确保酒的品质。

自家窖藏酒需要了解多种窖藏方法、注重酒的品质、了解白酒酿造技艺和不同类型的酒，以及尊重酒厂与酿酒大师的传承。只有这样，才能酿制出醇厚、美味的自家窖藏酒。