月子米酒的制作指南

1.准备材料

制作月子米酒需要准备以下材料：糯米、米饭酵母、白糖和水。这些是酿造米酒的基本要素，确保质量的同时也能保证口感。

2.浸泡糯米

将糯米淘洗干净，然后加入适量的水进行浸泡。浸泡时间大约为4-6小时，这样可以确保糯米充分吸水，便于后续的蒸煮过程。

3.蒸糯米

将浸泡好的糯米蒸熟。蒸煮过程中，要注意火候，避免糯米蒸不熟或过熟。蒸熟后，让其自然放凉，这一步骤是为了后续加入酵母和白糖。

4.混合材料

放凉后的糯米中加入适量的白糖和米饭酵母。白糖的用量可以根据个人口味调整，酵母则需按照说明书的比例加入。将材料搅拌均匀，确保酵母均匀分布在糯米中。

将混合好的糯米放入一个干净的玻璃瓶中，并加入适量的水。注意不要盖紧瓶盖，保持一定的空气流通。然后将瓶子放置在通风干燥的地方，让米酒自然发酵。

6.再次加水发酵

大约7-10天后，可以打开坛子，加入适量的清水（通常为糯米重量的1-1.5倍）。然后再次封好坛口，继续进行发酵。这一步骤是为了调整米酒的浓度和口感。

7.过滤装瓶

经过一段时间的发酵，米酒就基本制作完成了。此时，可以进行过滤，去除杂质，然后将米酒装瓶。

8.温度控制

在制作过程中，需要注意控制温度。将蒸好的糯米饭倒入无水无油的干净盆中，加入约500克的温开水拌匀，将温度降至25到30度区间。这个温度最适合酵母生存，温度过高或过低都会影响酵母的活性。

9.防止水蒸气

由于发酵的温度会上升，盆的内壁可能会出现水蒸气水珠。在打开瓶盖后，要第一时间将其擦去，防止落入酒里使酒液发酸。

10.月子米酒的特殊作用

月子米酒对于新妈妈来说是一种很好的补身体的选择。它的香甜醇美不仅能够满足口腹之欲，还能帮助新妈妈们恢复身体。

通过以上步骤，你就可以在家自制美味的月子米酒了。不仅能够节省开支，还能享受到自己亲手制作的乐趣。喜欢和米酒的朋友们可以自己在家试一下哦，想喝米酒不用买，自己酿的更好喝！