发好的甜酒怎么保存

甜酒作为传统饮品，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。如何妥善保存发好的甜酒，以保证其品质和口感，成为许多人关心的问题。以下是一些关于甜酒保存的小技巧，帮助您更好地享受这一美食。

1.选择合适的储存环境

温度湿度恒定：选择家中温度湿度相对恒定的地方储存甜酒，避免温度变化过大导致酒体变质。理想的环境温度在15-25℃之间。

干燥无异味：尽量选择干燥无异味且避光的角落，以防酒体吸收外界不良气味，影响口感。

2.包装保存法

充气包装保存：醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装。只需冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。 真空包装保存：近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售。这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，因此在口味上更加纯正。

3.分装保存法

煮沸冷却后分装：在米酒做好后，将其倒进锅里，放在炉子上烧开，然后待其充分冷却后分装到瓶子中，放入冰箱保存。这种方法可以延长甜酒的保存时间。 冰箱冷藏保存：米酒做好后，分装到瓶子里，放入冰箱冷藏，也可以保存一段时间。

4.发酵温度控制

挖孔盖盖发酵：在发酵过程中，可以在容器中间挖一个孔，盖上盖子，放在温暖的地方（最佳发酵温度为27-30℃）发酵。夏天无需额外保暖，冬天则需用棉衣裹住，以保持温度。 发酵后冰箱保存：发酵好的米酒可以放入冰箱保存，这样米酒就不会变质，口感更加醇厚。

5.注意事项

避免阳光直射：在储存甜酒的过程中，应避免阳光直射，以免影响酒质。 避免剧烈摇晃：在倒酒或取用时，应尽量避免剧烈摇晃，以免破坏酒体结构。

妥善保存甜酒需要综合考虑储存环境、包装方法、发酵温度等多个因素。掌握这些技巧，您就能在家中轻松享受美味的甜酒了。