西餐点红酒的艺术

1.红酒的选择与价格

在选择红酒时，价格是一个重要的考虑因素。在一些高档餐厅，一份牛排的价格可能在500元左右，而一瓶普通的红酒价格在100-300元之间。而在中档餐厅，价格则可能在200-400元之间，一瓶红酒的价格则在50-100元之间。这表明，在西餐厅点红酒，价格区间相对灵活，可以根据餐厅的档次和个人预算来选择。

2.红酒的度数与品质

确切地说，红酒的最佳度数在12-15度之间。如果超过16度，酒中的酵母会被杀死，影响酒的品质。对于普通百姓来说，建议选择13度左右的红酒，这样的红酒不仅品质过硬，而且价格也不贵。

3.红酒的产地与品牌

不同产地的红酒有着不同的风味和特点。例如，意大利红酒的桑娇维塞被誉为“超级巨星”，是意大利红酒的代表性品种。西班牙的干红、澳大利亚和新西兰的红酒口感香滑，可能更合国人口味，适合搭配素菜。

4.侍酒师的职责

在西餐厅，负责倒酒、看酒标、开酒的工作人员被称为侍酒师（Sommelier）。虽然看似只是几个简单的动作，但实际上，侍酒师是整个餐厅里最懂葡萄酒的人之一，他们可以根据客人的口味和菜肴推荐合适的红酒。

5.红酒与食物的搭配

不同的红酒适合搭配不同的食物。以下是一些常见的搭配建议：

清淡无桶味干白：生蚝、蒸鱼、白灼虾、鸡胸肉、猪里脊、山羊奶乳酪

甘甜浓厚型干白：龙虾、甘贝、鳌虾、螃蟹、生煎鹅肝、添加鲜奶油酱汁的鱼或禽类

6.葡萄酒的价格区间

入门级葡萄酒的价格大约在20新元左右。在新加坡超市，葡萄酒的价格虽然丰俭由人，但大部分超市的葡萄酒起步价并不低，大部分在20新元左右。

7.葡萄酒与人均收入的关联

瑞士的人均月收入为5700英镑，而中国城镇居民月收入超过1000元。尽管统计数据存在一定偏差，但我们可以从中看出，葡萄酒的消费与人均收入有一定的关联。

8.红酒的种类与价格

在市场上，红酒的种类繁多，价格区间也很大。例如，葡萄酒冠军杯之300-500元的干红系列，适合追求品质又不想花费过高的消费者。

通过以上内容，我们可以了解到，在西餐厅点红酒需要考虑多个因素，包括价格、度数、产地、品牌、搭配等。选择合适的红酒，不仅能提升用餐体验，还能展现出个人的品味和艺术修养。