冰酒，英文名叫“Icewine”，直译就叫做冰冻的葡萄酒，虽然是直译但是也很能反映冰酒的本质。冰酒是一种甜酒，是采用自然条件下完全结冰的葡萄酿造而成的葡萄酒。和大多数酿酒葡萄在秋季成熟后采摘不同，冰酒的采摘通常在冬季，当气温降至零下8摄氏度以下时，葡萄在枝头自然结冰，此时采摘并压榨葡萄汁，酿造出的酒液更加浓郁、甜美。

1.避光保存

冰酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟，透明玻璃瓶会使这个问题恶化。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。

2.避振存放

振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶子中，长时间的振动会导致酒液与瓶壁摩擦，可能会破坏酒液中的细微结构，影响酒的风味。存放冰酒时应避免放置在经常移动的家具上，如靠近电视、音响等振动较大的设备。

3.正确开瓶

开瓶时，应先让冰酒在室温下放置一段时间，使其温度接近室温，这样有助于酒液更好地与空气接触，释放出香气。将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动，让酒更多地接触空气。经过冰镇的冰酒通常可以散发出浓郁的热带水果芳香，令人心醉。

4.细品慢饮

冰酒不仅十分甜蜜，且口感醇厚柔顺，风味复杂精致。ellerEstate冰酒是加拿大最早开始做冰酒的品牌之一，口感、品牌各方面综合排名都很高。ellerEstatesWinery&amp Restaurant位于尼亚加拉湖畔，是品鉴冰酒的好去处。

5.多样饮用方式

冰酒传统的饮用方法是作为餐后甜酒，但这种美妙的饮品如果只是用来搭配甜点，甚至经常被吃饱的客人们略过，未免可惜。冰酒的酿造者们希望改变这种局面，所以如今越来越多的品牌开始将其定义为餐前酒。冰酒搭配鹅肝、巧克力等食物，能够带来独特的味觉体验。

6.制作透明冰块

冰块是鸡尾酒的灵魂，透明冰块则不可或缺。好的透明冰块不仅融化慢以减缓化水量带来的稀释，较少的杂质气体也能保证对酒的风味不造成什么影响。制作透明冰块非常简单，只需要冰箱、小冰桶和切割冰块的刀。

7.冰酒的历史

冰酒源于一场美丽的错误。1794年晚秋，德奥地区的弗兰克葡萄园遭受了一场突如其来的早霜，成片的葡萄被冰冻在枝头上。为了挽回损失，葡萄农们尝试将葡萄留在树上自然结冰，然后采摘并压榨葡萄汁，意外地酿造出了美味的冰酒。

8.冰酒的等级

跟法国红酒一样，冰酒也有等级。国内大多数进口冰白都是无级别，也就是人们常说的廉价餐酒。高品质的冰酒往往有着严格的等级划分，代表着其品质和口感。

冰酒是一种独特的甜酒，其酿造过程、保存方式、饮用方法都有其独特的讲究。了解这些内容，能让您更好地欣赏和享受冰酒的韵味。