酒，作为我国传统的饮品，自古以来就备受人们喜爱。随着气温的升高，许多人喜欢将酒冰镇后再饮，并非所有的酒都适合冰镇。小编将为您揭秘酒如何变成冰，以及不同酒类冰镇后的变化。

1.白酒冰镇的后果

白酒可以冰冻起来，但不建议喝冰的白酒。这是因为白酒中含有高级不饱和脂肪酸，这种物质只溶于酒精。一旦加冰，冰块融化成水，这些不饱和脂肪酸就会稀释出来，导致酒体变得浑浊失光。冰镇白酒相当于往酒里加水降度，口感也会相应地发生改变。

冰镇白酒还能降低人体内血糖浓度，很快出现低血糖症状，如心悸、头晕、出冷汗及饥饿感。严重者若抢救不及时，会发生低血糖昏迷，导致生命危险。

2.红酒的冰镇与解冻

红酒也是会结冰的，根据葡萄酒酒精含量的不同，大概在零下10摄氏度到零下5摄氏度之间会冻结成冰。冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，不过塞子应该会跑出来。酒质肯定会或多或少的受到影响，这是在所难免的。

许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过冷处理，以去除杂质和调整口感。红酒在适当低温下结冰并不会对酒质造成太大影响。

3.冰镇白酒的风味与口感变化

冰镇白酒会降低白酒的温度，使其中的香味成分难以挥发，从而影响白酒的香气和口感。原本复杂的香味变得单调，降低了白酒的品饮价值。

酒精的冰点（约负100多摄氏度）与水的冰点（约0度）完全不同，因此在冰镇过程中，酒精和水会出现分离现象，导致口感不佳。

4.白酒的储存条件

白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。

阳光直射产生的热量也会影响白酒的口感和香气，储存白酒时应尽量保持阴凉和干燥。

了解不同酒类的冰镇原理和后果，有助于我们在享受美酒的避免因不当饮用而带来的不适。白酒虽可冰镇，但需谨慎；红酒结冰后仍可饮用，但酒质可能会有所下降。在储存白酒时，应避免阳光直射，保持阴凉和干燥。这样，我们才能更好地品味酒的美好。