开红酒，不仅要学会品味，更要学会欣赏。而欣赏红酒的第一步，便是学会如何优雅地闻酒。以下是几个闻酒的关键步骤和技巧，让你在品酒时更加得心应手。

第一步：呼吸新鲜空气，准备闻酒

在闻酒之前，先呼吸一口室外的新鲜空气，让鼻子充分感受到清新的气息。这样可以更好地捕捉红酒的香气，避免混淆。

第二步：倾斜酒杯，闻原始气味

将酒杯倾斜45度角，将鼻尖探入杯内，轻轻闻一下酒的原始气味。对于偏嫩的酒，闻起来尚有果味；而对于收藏的陈酿，则会有复合的香味。

第三步：摇动酒杯，闻释放出的气味

手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。

第四步：辨别不同葡萄品种的香气

不同葡萄品种的红酒具有各自独特的香气。例如，赤霞珠红酒带有黑醋栗、李子和雪松的香气；梅洛红酒则带有樱桃和草莓的香气。通过辨别这些香气，可以更好地了解红酒的特点。

第五步：感受香气复杂度

有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢散发出来，展现出香气的复杂度。这一步骤有助于判断红酒的陈年潜力和品质。

第六步：去除沉淀，醒酒换瓶

醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。这一步骤对于陈年老酒尤为重要。

第七步：观察红酒颜色

红葡萄酒的颜色越紫，说明酒龄越年轻；如果酒液呈现出棕色、茶色或者橙色，说明酒龄越老。随着红葡萄酒的陈年，酒液边缘的颜色比酒液中心的颜色要浅。

第八步：利用塑料袋轻松拔塞

将红酒倒入塑料袋中，吹气并迅速提袋。这样，利用塑料袋的摩擦力和气压，你可以轻松地把瓶塞拉出来。注意，此方法适用于开瓶器难以拔塞的情况。

第九步：享受纯净的香气

真酒的香气非常纯净，你不会闻到酒精味，闻到的只有一些水果、橡木桶的香气，而且不会令人反感。而且喝完红酒之后，空酒杯还有香气余韵。

第十步：了解橡木塞的弊端

虽然使用橡木塞住红酒会比较好，但是也是有一定的弊端的，因为在橡木塞里面是含有一种TCA的化学成分的，使得酒产生令人不愉快的味道。在选择橡木塞时，也要注意其品质。

通过以上步骤，你将能够优雅地闻酒，更好地欣赏红酒的魅力。开红酒，从学会闻酒开始。