古代酒的世界：别称与历史

1.米酒的起源与历史

米酒，作为古人将粮食转化为酒的古老方式，其历史可以追溯到遥远的古代。现代人食用的用糯米或者大米发酵的醪糟，都属于米酒范畴。而古代的米酒，并不仅仅局限于大米或者糯米原料，泛指的是“谷物酒”。黍米、粟米酿造酒，皆可叫做米酒，开启的是中国人酿制粮食酒、谷物酒之先河。中国米酒的历史悠久，可追溯至古代，如在长沙马王堆一号出土的汉墓竹简中就有“米酒”字样。

2.龙膏酒的神秘传说

龙膏酒，据唐代苏鹗的《杜阳杂编》记载，是一种黑如纯漆的美酒，饮之令人神爽。这种酒原本是乌弋山离国所献，乌弋山离位于亚洲西部伊朗高原东部的一个地区或半地区。龙膏酒的神秘与珍贵，使得它在古代酒文化中占有一席之地。

3.先秦时期的酒名

在《诗经》和《楚辞》等古籍中，记载了一些先秦时期的酒名，如“黄流”“清酒”“旨酒”“琼浆”“清酌”“桂酒”“冻饮”“吴醛”“椒浆”等。这些酒名不仅反映了当时的酒文化，也体现了古人对酒的品质和风味的追求。

4.两汉魏晋南北朝时期的名酒

从两汉魏晋南北朝时期起，中国出现了许多名酒，如汾酒。这些名酒不仅在当时受到人们的喜爱，而且对后世的影响深远。

5.古人饮酒的工具与方式

古人喝的酒主要是黄酒，如女儿红、状元红、剑南春等，这些酒的度数大约十几度，比啤酒度数略高。古人喝酒用的碗并不是我们想象的白瓷大碗，而是多用盏。盏比碗小、比碗浅而又比味碟大，外形像漏斗。使用盏的原因在于古代的饮酒方式，追求的是一种优雅和节制。

6.中国古代宫廷贡酒

作为四大文明古国的中国，酒文化历史渊远悠长。每个朝代皇帝最青睐的酒会被当作皇室贡酒，并一直流传下去。这是古代酿酒之人最大的荣誉。例如，九酝春酒、鹤年贡酒、枣集美酒、酃酒等都是著名的宫廷贡酒。

7.酃酒的珍贵发现

汉代的酃酒在世界上也是极为罕见的。2003年，在西安汉墓发现的两件外形相同的通体鎏金铜锺，做工精美，盖顶还装饰着一只朱雀，朱雀口里还衔着铜链，这些发现为我们了解古代酒文化提供了宝贵的实物证据。

古代的酒不仅品种丰富，而且蕴含着深厚的文化内涵。从米酒到龙膏酒，从先秦时期的酒名到宫廷贡酒，每一滴酒都承载着中华民族悠久的历史和独特的文化。