导读 自酿葡萄酒：如何巧妙添加蛋清
在自酿葡萄酒的过程中，添加蛋清是一种常见的技巧，它不仅能够帮助稳定酒液，还能增添独特的风味。以下是一些详细的步骤和注意事项，让你轻松掌握如何在自酿葡萄酒中添加蛋清。
1.葡萄处理
将洗净的葡萄倒入大容器中，逐个捏碎，分离果肉和葡萄皮。
按照每6斤葡萄加1斤白糖的比例添加白糖，根据个人口味偏好调整。
将葡萄和白糖混合均匀，待白糖溶解后，任其自然发酵。
2.发酵过程
葡萄季节通常在夏季，大约20天可完成发酵。若在低于30度的秋季，可能需要更长时间。
发酵时间越长，酒的
自酿葡萄酒：如何巧妙添加蛋清
在自酿葡萄酒的过程中，添加蛋清是一种常见的技巧，它不仅能够帮助稳定酒液，还能增添独特的风味。以下是一些详细的步骤和注意事项，让你轻松掌握如何在自酿葡萄酒中添加蛋清。
1.葡萄处理
将洗净的葡萄倒入大容器中，逐个捏碎，分离果肉和葡萄皮。
按照每6斤葡萄加1斤白糖的比例添加白糖，根据个人口味偏好调整。
将葡萄和白糖混合均匀，待白糖溶解后，任其自然发酵。2.发酵过程
葡萄季节通常在夏季，大约20天可完成发酵。若在低于30度的秋季，可能需要更长时间。
发酵时间越长，酒的风味越浓郁。3.蛋清准备
蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴柠檬汁或者白醋（去腥）。
蛋清打到有点泡沫后加入糖，打发到奶油状。4.添加蛋清
在葡萄发酵过程中，待酒液开始沉淀时，轻轻将打发的蛋清加入酒液中。
搅拌均匀，注意不要过于剧烈，以免破坏酒液的沉淀。5.密封与澄清
将酒液放到阴凉通风不易挪动的地方，密封好容器。
可以多次倒瓶来澄清酒液。6.陈酿与享用
放置3个月左右，桑葚酒就可以喝了。
过滤后的酒液无论用塑料瓶或者玻璃罐都能装，放在阴凉处就好了。
因为没加防腐剂的原因，一般建议在一年内喝完。通过以上步骤，你可以在自酿葡萄酒中巧妙地添加蛋清，不仅稳定了酒液，还增添了独特的风味。享受自酿葡萄酒的乐趣，从掌握这些技巧开始。#自酿葡萄酒#加蛋清技巧#酒酿心得
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