发酵好的葡萄酒什么样

葡萄酒，作为一种历史悠久的饮品，其发酵过程充满了神秘色彩。发酵好的葡萄酒究竟是什么样的呢？以下将从几个方面详细介绍。

1.观察液面与气泡变化 在葡萄酒的发酵过程中，随着发酵时间的推移，葡萄汁会逐渐变得清澈，气泡会减少或消失，液面会逐渐平静。当液面变得清澈，气泡减少或消失，且液面没有明显的变化时，可以认为葡萄酒已经发酵好。

2.尝甜度 就像前面说的，发酵完全糖分应该没有了，所以蘸一点葡萄酒尝一下，有没有甜味。如果明显尝到有甜味，那就再等一段时间，继续发酵。不过你要注意是不是自己的糖加多了，或者发酵过程中出现了其他问题。

3.检查颜色与透明度 失败的葡萄酒，过程能够看到或者长时间不启动发酵，或者上面有白膜杂菌生成，或者闻之气味刺鼻。这样的酒在发酵时一边生成酒、一边生成酸味物质，最后的酒色泽不正，浑浊，无酒香，偏酸，难以下咽。

4.产地与风土 看葡萄酒产地。一瓶西班牙葡萄酒来自里奥哈(Rioja)，那这瓶酒一般不会差，因为里奥哈是西班牙最重要的DOC认证产地，风土非常好，非常适合葡萄的种植和生长。

5.密度计读数 酵母会产生二氧化碳气体，形成气泡。观察葡萄酒表面是否有持续的气泡产生，若气泡逐渐减少或停止产生，表示发酵已接近完成。检查密度计读数：使用密度计来测量葡萄酒的密度。在发酵开始时，葡萄酒的密度会较高，随着发酵的进行，密度会逐渐下降。当密度计读数稳定在一个较低的数值时，表示发酵已经完成。

6.葡萄酒的污染与变质 如果葡萄酒的颜色浑浊不透明，且伴有不明悬浮物或沉淀物，说明这瓶葡萄酒遭遇了微生物污染，葡萄酒也已经变质了。葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄...

7.葡萄酒的成熟与氧化 因为葡萄酒是微生物活动的产物，酒精含量比较低，含有丰富的营养成分。当遇到不适宜的环境的时候，就会加速成熟，过度氧化。如果葡萄酒在适宜的条件和环境下得到精心的照顾，还有可能会延长葡萄...

8.发酵方式 采用这种方式酿制而成的葡萄酒更为柔顺，且果香清新。但发酵的必要前提是葡萄梗需完全成熟，否则，成酒中会带有果梗的苦味。整串葡萄发酵的方式主要有以下三种：①二氧化碳浸渍法未经破...

9.品酒与尝酒的区别 至于品，似乎与尝很难区分，但是品更突出酒在口腔中带给你的感觉，属于精神层面的。比如饱满，轻盈，干涩等等，是液体在口腔里形成的一种感觉，需要用心去体会。品酒不是一件...

发酵好的葡萄酒应该是清澈、无甜味、颜色透明、产地优质、密度适中、无污染、无变质、成熟适度、发酵方式得当，且在品酒时能带来愉悦的口感体验。