如何辨别白酒是否为纯粮酿造

在享受美酒的了解如何分辨白酒是否为纯粮酿造，对消费者来说至关重要。以下是一些实用的方法，帮助您辨别纯粮白酒。

1.生产工艺

我们可以从生产工艺上进行判断。纯粮酿造的白酒，其生产工艺多为固态法。固态法是纯粮酒的酿造工艺，而液态法和固液法工艺酿造的白酒则需谨慎选购。在查看产品标准号时，固态法生产的白酒通常符合GT10781.-2006标准。

2.配料表

我们可以通过配料表来辨别。纯粮酿造的白酒配料表中只有“粮食+水”，而含有香精、香料、添加剂等字眼的白酒，则需谨慎选择。勾兑酒通常由“水+粮食+食用香精/酒精”组成，与纯粮酒有明显区别。

3.香型执行标准号

不同香型的纯粮食白酒有着不同的执行标准号。这些标准号反映了白酒的原料、酿造工艺、口感等方面的特点。通过学习和了解这些执行标准号，消费者可以更加深入地了解白酒的文化和历史，提高鉴别能力。

4.实验方法

有些人通过实验方法来辨别纯粮白酒。例如，往酒中加水，如果变浑浊，则可能是纯粮酒；如果清澈，则可能是酒精酒。这种方法并不准确。实验表明，即使是茅台这样的高端白酒，加水后也不会变浑浊。

5.新国标调整

与旧标准相比，新国标在多个方面进行了调整和优化。例如，取消了以往根据糖化发酵剂不同而划分的三类酱香型白酒，改为酱香型白酒（大曲）和酱香型白酒（其他）两类。这一变化简化了产品标识，避免了消费者误解。

6.制曲技术、酿造技术等

纯粮酒的主要风格特点取决于制曲技术、酿造技术、老窖泥技术、勾兑技术等因素。辅助原料如稻壳，主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充分发酵。

7.火焰颜色

有说法称，蓝色火焰是纯粮酒，红黄色火焰是勾兑酒。但实际上，无论是纯粮酒还是勾兑酒，只要度数达到50度以上，燃烧时发出蓝色火焰；度数在39-49度之间，燃烧时发出红黄色火焰；38度以下常温下不易燃。

辨别白酒是否为纯粮酿造，我们需要从生产工艺、配料表、香型执行标准号、实验方法、新国标调整、制曲技术、酿造技术等多个方面进行综合考虑。通过不断学习和实践，相信您能够成为一位识酒高手。