酿酒葡萄，作为葡萄酒的灵魂，承载着丰富的历史与文化。它们是葡萄家族中专门为酿造葡萄酒而培育的品种，以其独特的风味和特性，为世界各地的酒桌带来了无数的美妙享受。

1.酿酒葡萄的定义

酿酒葡萄，是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。这些葡萄品种通常具有颗粒小、皮厚肉少，核多汁少的特征，口感以酸为主，并且带有涩味。

2.酿酒葡萄的分类

酿酒葡萄大致可分为红色品种、白色品种等。在中国，主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区、渤海湾地区、新疆、甘肃、宁夏等地。

3.酿酒葡萄的学名与起源

葡萄的属性属于“葡萄科”，其中酿酒葡萄品种的学名是“VitisVinifera”，属于欧亚酿酒葡萄原种。全球99%的葡萄酒都来自这种酿酒葡萄品种。

4.酿酒葡萄的品种学名称

酿酒葡萄品种的学名称实际上是其音译名，如“仙粉黛”就是“VitisVinifera”的一种。

5.酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别

葡萄可以分为鲜食葡萄、酿酒葡萄和制干葡萄三大类。鲜食葡萄通常颗粒较大，皮薄无籽，果肉饱满有弹性；而酿酒葡萄则颗粒较小，皮厚肉少，核多汁少。

6.酿酒葡萄的种植与研究

酿酒葡萄品种是人们专门选择和培育出的一些适合酿酒的葡萄种类。在种植和研究过程中，会按照品种的成熟期或品种起源进行分类。

7.酿酒葡萄的常见品种

葡萄酒通常由赤霞珠（CaernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah/Shiraz）、黑皮诺（inotNoir）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignonlanc）等葡萄品种酿造而成。

8.酿酒葡萄的地理与文化因素

在水果中，葡萄可以说是最适合酿酒的。这由多种因素决定，包括地理、葡萄本身品种和构成、历史、文化等。

9.酿酒葡萄的口感与特性

酿酒葡萄的口感以酸为主，并且带有涩味，这是由于其含有较高的单宁和酸度。这些特性使得酿酒葡萄在酿造过程中能够产生丰富的口感层次。

10.酿酒葡萄的国际名称

在不同的语言中，葡萄有不同的名称。例如，在法语中被称为“Raisin”，在意大利语和西班牙语中被称为“Uva”，在德语中则是“Ree”。

11.酿酒葡萄的商业用途

出于商业目的培植的葡萄要么以鲜食葡萄或葡萄干售卖，要么经过压榨和处理，制成葡萄酒、葡萄汁、葡萄浓缩汁或精馏葡萄汁。

12.鲜食葡萄与酿酒葡萄的对比

鲜食葡萄通常果穗较疏松，果粒较大，果皮薄，颜色浅，果肉多。而酿酒葡萄的大小通常是鲜食葡萄的一半左右。

13.贵腐酒的制作

贵腐酒是一种特殊的葡萄酒，它利用了一种名为“贵腐菌”的微生物在葡萄成熟期感染葡萄，使其产生独特的甜味和香气。这种酒通常具有极高的品质和收藏价值。