葡萄原酒中有什么？

葡萄原酒，一种以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。它不仅口感多样，而且营养丰富，蕴含了丰富的果香、酸度、单宁和酚类物质。葡萄原酒中究竟有哪些成分和特点呢？以下是详细解析。

红葡萄原酒：浆果与樱桃的香气，丰富的单宁与酚类物质 红葡萄原酒选用红葡萄酿造而成，其特点在于拥有独特的浆果、樱桃等水果香气，同时富含丰富的单宁和酚类物质。这些成分使得红葡萄原酒口感浓郁，具有强烈的个性。

白葡萄原酒：清新的果香与鲜明的酸度 白葡萄原酒以白葡萄为原料，其特点在于拥有清新的果香和鲜明的酸度。这种独特的口感使得白葡萄原酒成为消暑解渴的佳品。

玫瑰葡萄原酒：口感多样，水果香气浓郁 介于白葡萄原酒和红葡萄原酒之间的玫瑰葡萄原酒，其口感多样，带有水果香气。这种独特的口感使得玫瑰葡萄原酒受到许多消费者的喜爱。

起泡酒原酒：酿造香槟与气酒的关键 起泡酒原酒是酿造香槟和气酒的关键原料。它富含二氧化碳，使得香槟和气酒具有独特的气泡和口感。

葡萄酒的分类：按颜色与含糖量分类 根据国标G/T15037-2006，葡萄酒可以按颜色分类和按含糖量分类。颜色分类包括红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒；含糖量分类则包括干型、半干型、甜型等。

葡萄酒的成分：水、酒精、芳香化合物、酸、酚类物质等 葡萄酒主要由水和酒精（乙醇）组成，同时也含有芳香化合物、酸、酚类物质、二氧化碳等其他物质。这些成分共同构成了葡萄酒独特的口感和风味。

葡萄酒的酒精含量：7%到16%（体积分数） 一般葡萄酒的酒精含量在7%到16%（体积分数）之间，但在部分特种葡萄酒中，酒精含量可达20%（体积分数）。

葡萄品种：红葡萄以赤霞珠、黑皮诺为主，白葡萄以雷司令为主 可酿酒的葡萄品种众多，其中红葡萄以赤霞珠、黑皮诺等为主，白葡萄以雷司令为主。

半干葡萄酒在中国市场受欢迎的原因 半干葡萄酒在中国市场受到了广泛的欢迎，原因有三：许多中国人对全汁干葡萄酒的味道不太适应；他们的饮食习惯中，蛋白质和热能含量相对较低；再者，半干葡萄酒的费用更符合他们的经济能力。

醒酒的重要性与技巧 对于普通人来说，几十元到小几百元的葡萄酒，大部分是没有醒酒必要的。如果想醒酒，使用较大尺寸的酒杯进行杯醒即可。这样做不仅可以省下买醒酒器的钱，还能更好地体验葡萄酒的风味。

单宁的作用：丰富口感，保护葡萄酒 在酿造过程中，单宁会与葡萄汁中的蛋白质和其他成分结合，形成沉淀物。这些沉淀物在陈酿过程中会逐渐沉到瓶底。单宁具有一定的涩味，能够让葡萄酒口感更加丰富，同时还有助于保护葡萄酒中的有益成分。

葡萄酒中的糖分含量与多酚成分 葡萄酒专家在考虑葡萄酒中的糖分含量时，不会只看残糖含量，他们也会评估酿酒过程，如何提高多酚等成分含量。

木质单宁的作用：苦味与口感丰富 木质单宁可以使葡萄酒带有一种苦味。大多数葡萄酒在发酵前都把葡萄梗去掉，但有些酒还是把梗留下来，以提高单宁酸的含量，从而使口味更加丰富。

葡萄皮的含量与作用：苦味与口感丰富 葡萄皮大约占葡萄总重量的5%—10%，其含量与作用与木质单宁相似，能够增加葡萄酒的苦味和口感。