白酒度数如何调制

白酒作为我国传统饮品，度数的选择对口感和保存至关重要。以下将详细介绍白酒度数如何进行调制，帮助您更好地享受这一美酒。

1.掐头去尾，取中间部分

为了保持白酒的最佳风味，一般会选择“掐头去尾”，即去掉蒸馏两头，取中间部分，保持50度左右。这样的度数既不易保存，又不过于刺激，非常适合饮用。

2.优质低度酒的工艺

在40°以下的酒称为低度白酒。优质低度酒的工艺比高度酒复杂，需要经过多道工序的精心制作。通过控制温度、湿度和通风条件，促进有益微生物的生长繁殖，同时抑制有害微生物的滋生，最终制成具有特定风味和香气的酒曲。

3.酒精含量计算方法

白酒度数的计算方法主要基于酒精的密度和体积比。是通过测定酒液中酒精的体积占比，再乘以100%得出的。这一过程通常需要使用专业的酒精计来完成。

4.酱香酒的标准度数

53度已成为酱香酒行业的一个标准度数。许多知名的酱香型白酒，如茅台酒，都以其53度的产品最为人们所熟知和推崇。53度的酒精浓度是其风味和品质的最佳平衡点，既确保了酱香酒的醇厚香气，又使酒体更加柔和、适口，适合长期陈放而不失风味。

5.清香型白酒的处理方法

对于清香型原酒中，乳酸和乳酸乙酯含量相对较高，杂味较重且带有苦涩味。这类酒可以用活性炭进行处理，过滤后再调整成分。适量添加乙酸乙酯，能够克服乳酸乙酯的沉闷感，并突出清香风格。

6.白酒度数划分

白酒的度数划分如下：

50°以上（含50°）为传统白酒的酒度；

40°以下（含40°）的白酒为低酒度白酒；

介于40.1°～49.9°的白酒为中酒度白酒；

按照酒的品牌的不同，度数的划分区别也很大，如一般酒度为60°～65°，瓶装酒如茅台在54°左右，东北地区过去散装白酒的度数较高，一般在60°以上。

7.高度白酒调成低度的方法

高度白酒调成低度的方法主要有以下几种：

加浆降度：将水按比例加入到基酒里面，处理完的低度酒口感上相对高度酒肯定是更佳的；

蒸馏降度：通过蒸馏过程，逐步降低酒精浓度，如从2%酒头→70度→65度→60度→55度→50度……尾酒，这期间除了酒头和尾酒必须分别单独接取之外，其余中段可饮用酒可以一并接。

通过以上方法，您可以根据自己的需求和口味，调制出合适的白酒度数，尽情享受这一传统佳酿带来的独特风味。