现今市场上绝大多数的白酒都是通过食用酒精、其他化学品、原酒和尾酒进行勾兑而成的，这种酒也被称为新白酒。勾兑技术是白酒生产中的关键步骤，它不仅影响着白酒的口感和风味，还决定着白酒的品质。

1.基酒储存与勾兑

基酒需要经过一至三年的储存，这样可以使酒体更加成熟，口感更加醇厚。比较知名的品牌都会将基酒储存五年以上，以保证勾兑出的成品酒具有更高的品质。

2.调味酒的作用

调味酒是在白酒勾兑过程中添加的一种辅助酒，其主要作用是调整白酒的风味特征和口感。在添加调味酒时，应根据产品的定位和市场需求来确定其种类和数量。还要注意控制调味酒的比例，以免影响白酒的整体口感。

3.国际著名蒸馏酒

各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等，都是用高品质的基酒勾兑出来的。例如，五粮液在生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。

4.调味酒的种类

调味酒是指在勾兑过程中用来调整白酒口感和品质的辅助原料。根据用途的不同，调味酒可分为苦型调味酒、涩型调味酒、酸型调味酒、甜型调味酒等。在选择调味酒时，应根据基础酒的口感和目标口感进行选择。

5.酒体设计与微量成分

酒体设计并不局限于传统白酒，液态法白酒在勾兑前，其实也需要根据相关标准，然后通过酒体设计来计算出所要添加的微量成分的种类以及含量，才能通过添加适量的香精来进行勾兑、调香。

6.纯粮酿制白酒

最早白酒的生产，是以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成。真正纯粮酿制的白酒，应该具有粮香、曲香、糟香。后来，化学家们为了研究白酒香味的组成成分，通过实验将白酒分解，发现白酒的香味成分非常复杂。

7.香精勾兑酒与纯粮酒

带有“香精勾兑酒”和“零添加”字眼的白酒，分别代表着不同的生产方式和品质。国内也有很多“零添加”的传统工艺纯粮酒，只不过因其种类繁多，很多新手小白根本不知从何下手，老酒友却得心应手。

8.勾调与白酒勾兑

第一种勾兑是勾调，几乎是所有白酒都需要进行的一步骤。也就是说，我们现在看到摆架售卖的白酒都是经过“勾调”这一步骤的。

9.喝酒选择

所以建议大家喝酒还是要喝真正的纯粮白酒。小编就为大家讲解常见的勾兑酒中常见的添加剂，如除苦剂等。

10.白酒勾兑的误区

当前，人们对白酒的勾兑存在某种误读和偏见，认为勾兑就是用酒精加香精按适当比例进行勾兑而成的白酒，或者干脆就等同于“水加食用酒精”，认为它一定就是低劣的。“勾兑”一词，基本被不了解白酒生产工艺的大众给误读了，再加上许多白酒生产厂家...