白酒作为我国传统的饮品，深受人们喜爱。在日常生活中，我们可能会遇到白酒加温后变味的情况，这究竟是何原因呢？小编将为您揭秘白酒加温变味的奥秘。

1.冰白酒会破坏白酒结构的协调性

白酒的结构在常温下是比较稳定的，但是在冰块的刺激下就会发生转变，从而破坏口感。这是因为白酒中的酒精和水的比例在低温下会发生改变，导致原本的口感失衡。

2.冰白酒会出现酒精跟水分离

酒精的冰点比水的冰点低，因此当白酒被冰镇后，酒精会先凝固，导致酒精和水分离。这样一来，白酒的口感和香气都会受到影响。

3.高温会让浓香型白酒的酒精挥发加快

高温会让浓香型白酒的酒精挥发加快，使得口感变得辛辣刺激，失去原本的柔和。在加温白酒时，应避免过高的温度，以免影响口感。

4.低温则会使香气变得沉闷，口感也会显得寡淡

与高温相反，低温会使香气变得沉闷，口感也会显得寡淡。在饮用白酒时，应保持适当的温度，以享受最佳口感。

5.要看成分表哦

酒的各种配料，都得清清楚楚地标出来，因此我们挑酒时，可以先瞅一眼白酒的配料表。纯粮酒的原料就是粮食和水，要是发现配料表中还有香精、添加剂等其他成分，那这瓶白酒可能并不适合长期饮用。

6.低度酒一般不会加水变混，因为已经经过活性炭过滤

低度酒在生产过程中已经经过活性炭过滤，因此不会因为加水而变混。对于清香型高碳酯类白酒来说，其越少，越不易变浑浊。

7.白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射

强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。在存放白酒时，应将酒放置在阴凉处，避免阳光直射。

8.很多酒友可能都没注意到，存酒对香型也是有要求的

若没有选对香型，可能就会得到一瓶“水”味过重的白酒，原本的好酒就变成差酒了。例如，清香型白酒不太适合长时间存放，否则会失去其清新淡雅的风味。

9.夏季存放活鱼，可往鱼嘴里灌3～4滴白酒

夏季存放活鱼时，可以往鱼嘴里灌3～4滴白酒，再灌几滴白醋更好，然后放在阴凉处，可以提高鱼的防腐能力。

10.正确答案：失光、浑浊、色泽、变味

白酒在存放过程中，可能会出现失光、浑浊、色泽变化和变味等问题。失光和浑浊可能是由于杂质或温度、工艺原因导致的；色泽变化可能是由于酿造原料或贮存时间过长；变味可能是由于水质或容器等因素的影响。

11.白酒的变色和变味

用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。用铸铁（生铁）容器盛酒会使白酒产生硫磺味。

12.选购白酒时不要只考虑年份

选购白酒时，不应只考虑年份，而应从色、香、味等几个方面来鉴别真正的美酒。夏天存放白酒时，更要注意避免阳光直射，以免影响口感和品质。