陈皮酒的精髓：陈啤酒用什么

1.陈皮的选择

陈皮，作为泡酒的重要原料，其选择至关重要。推荐使用5-15年的陈皮，因为年份越长的陈皮，其内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，油室通透，纹理清楚，这样的陈皮泡出来的酒品质更佳。而且，泡出来的酒也可以长时间存放，不会轻易变质。

2.酒的选择

泡陈皮酒时，最好使用无添加的粮食酒。这是因为，勾兑酒中的添加剂不仅对身体无益，还会破坏陈皮的营养及口感，失去品尝陈皮酒的价值。使用无添加粮食酒，陈皮可以在白酒中起到调和作用，也可以提香，使白酒增加芳香，且口感特别醇厚，回甘无比绵长，入口甜美。

3.酒精度数

白酒的度数建议使用40度。过浓烈的白酒会掩盖陈皮的香气，而40度的白酒既能突出陈皮的香气，又能保证口感适中。

4.附加材料

泡陈皮酒时，可以使用冰糖来提供甜味，同时冰糖也可以促进陈皮与白酒的融合，使酒更加醇厚。但需要注意的是，泡陈皮酒更多的是注重其用途而不是口感，所以不建议添加过多的糖。

5.浸泡方法

捏碎陈皮再浸泡是一个不错的选择。将陈皮洗净晾干后撕碎，然后放入无添加的粮食酒中浸泡。这样可以使陈皮的香气和营养成分更好地融入酒中。

6.酒的类型

使用60度的浸泡专用酒时，切记要选择纯粮米香型白酒。用劣质酒或酒精酒浸泡陈皮，不仅浪费了陈皮的精华，而且泡出的酒口感也不会太好。

7.制作步骤

制作陈皮酒的具体步骤如下：

1.准备好陈皮（洗净晾干），把陈皮撕碎；

2.将撕碎的陈皮放入无添加的粮食酒中；

3.密封容器，放置阴凉处浸泡；

8.陈皮酒的文化底蕴

陈皮酒有着悠久的历史，“日饮三盅，走路生风”的说法就是对其功效的赞誉。关于陈皮酒的历史，一直是东台人津津乐道的问题。据传，宋朝天圣年间，范仲淹的母亲就曾饮用过这种酒。

9.陈皮的多种用途

陈皮不仅仅可以用来泡酒，还可以入茶消暑、佐汤。在岭南地区，陈皮入食、泡茶、佐汤的历史源远流长。

泡陈皮酒时，选择合适的陈皮和酒至关重要。只有选对了材料，才能泡出一款口感醇厚、香气浓郁的陈皮酒。