葡萄酒的度数测量:专业与实用的方法
1.酒精度度数的定义与表示
我们葡萄酒的酒精度是通过酒精体积占葡萄酒总体积的百分比来表示的。例如,如果一瓶葡萄酒的酒精度为13%,那么就意味着这瓶葡萄酒中有13%的体积是由酒精组成的。
2.测量葡萄酒度数的方法
测量葡萄酒的酒精度主要有以下几种方法:
-蒸馏法:这是一种传统的测量方法,主要是通过将葡萄酒加热至沸腾,然后收集蒸馏出的酒精蒸汽,再将其冷凝成液体,最后测量酒精的体积。
比重计法:比重计是一种能够测量物质密度的仪器。测试葡萄酒度数的方法也很简单。将比重计放入一个盛满葡萄酒的容器中。然后,读取比重计上的数字。这个数字就是葡萄酒的比重。将比重数值与标准比重数值进行比较,就可以计算出葡萄的酒精度。
折射仪法:使用酒精浓度折射仪测量仪,通过测量葡萄酒的折光指数来计算酒精度。3.酒精浓度对葡萄酒张力的影响
酒精度越高分子极性越强,内聚力大表面能也越高,表面张力越大。对于同一浓度的酒精液体,随着温度的下降,表面张力也是越大的。
4.酒精检测与食物的相互作用
据研究表明,刚吃完荔枝后,酒精会在口腔黏膜上附着,如果立即进行酒精检测,结果可能会显示较高。随着时间的推移,酒精含量会逐渐降低。除了荔枝外,一些含糖量较高的水果,如龙眼、葡萄和苹果等,在放置时间过长后食用也可能导致体内酒精含量增加。
5.葡萄酒度数测量的实际操作
-自酿葡萄酒的度数检测:自酿葡萄酒的度数是无法自己检测的,检测的流程比较多,期间还需要用到一些必备的检测用具,如果要检测葡萄酒度数,只要把葡萄酒带到葡萄酒厂要求帮忙检测,或是带到葡萄酒鉴定机构。比重计法的具体步骤:想象一下,酿酒师在发酵前测量液体的密度(就是发酵前的原材料)。等到发酵完成,再测一次密度。这两次测量的差值就是酒精含量的关键。
6.葡萄酒标签与度数的关系
有一种鉴别方法称:“同样标准瓶的酒,原装进口的葡萄酒酒标上容量用cl(厘升)做单位,而进口罐装酒或假冒进口酒则是ml(毫升)”。这毫无根据可言,事实上,不管酒标上是ml还是cl,就和条码一样,只是一个标识,并不影响酒精度。
7.葡萄酒度数测量的注意事项
需要注意的是,在进行葡萄酒度数测量时,应确保葡萄酒的温度稳定,因为温度变化会影响酒精的测量结果。
通过以上方法,无论是葡萄酒爱好者还是专业酿酒师,都可以准确测量葡萄酒的度数,从而更好地了解和享受葡萄酒的风味。